Chicken Katsu Curry

Hozzávalók

Alapléhez

▢

• 1.5 l csirke alaplé
• 1 hagyma héja (a hagyma a currybe megy)
• 1 répa héja (a répe a currybe megy)
• 1 fokhagyma
• 1 darab gyömbér (2½ centi)

Curry alaphoz

• 2 evőkanál olaj (30 milliliter)
• 1 nagy hagyma vékony szeletekre vágva
• 1 teáskanál só (5 gramm)
• 4 fokhagyma lereszelve
• 1 evőkanál (6 gramm) friss gyömbér lereszelve
• 1 alma meghámozva és lereszelve
• 2 közepes répa, felezve és kb 1.5 cms darabokra vágva
• 1 közepes krumpli, 1.5 cms kockára vágva
• 1 babérlevél
• 1.5 evőkanál (12 gramm) curry por
• 1 teáskanál (2 gramm) örölt kömény
• 1 evőkanál (2 gram) örölt coriander
• ½ teáskanál kurkuma
• örölt bors
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 ebőkanál (15 milliliter) szója szósz
• 1 evőkanál ketchup
• 1-2 teáskanál (7-14 gram) méz
• opcionális: 1 kis kocka (5 gram) éti csoki

Rántáshoz

• 3 evőkanál (42 gramm) vaj
• 3 evőkanál (24 gramm) liszt
• 1 evőkanál (8 gramm) curry por

Csirkéhez

• 2 csirkemell
• 1 evőkanál (18 gramm) só
• 1 evőkanál (7 gramm) fehér bors
• 1 csésze (160 gramm) krumpli vagy kukorica keményítő
• 2 tojás + 1 evőkanál (5 milliliter) víz felverve
• 1 csésze (60 gramm) zsemlemorzsa

Tálaláshoz

• 1.5 csésze rizs (3 dl)
• apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítése

Alaplé

Keverjük össze az alaplé hozzávalóit, és főzzük legalább 20 percig.

6 csésze bolti csirkehúsleves, hagymadarabok, sárgarépadarabok, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis darab friss gyömbér

Szűrjük le és tegyük félre.

Curry

Melegítsünk olajat egy magas oldalú serpenyőben közepes lángon.

Adjuk hozzá a hagymát és a sót, vegyük vissza a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük, amíg aranybarna és lekváros nem lesz, körülbelül 25 percig.

Adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges, hogy ne ragadjon le.

Közepes lángra állítsuk át.

Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért; főzzük, amíg illatos nem lesz, körülbelül egy percig.

Keverjük hozzá az almát, a sárgarépát, a burgonyát és a babérlevelet.

Adjuk hozzá a curryport és a száraz fűszereket, és pirítsuk rövid ideig.

Önts hozzá négy csésze (egy liter) leszűrt alaplevet, és főzd lassú tűzön 20-30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Vedd ki a babérlevelet, turmixold a curryt botmixerrel teljesen simára. Tedd félre.

Egy külön serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat.

Add hozzá a lisztet, és főzd, amíg szőkés-világosbarna és diós állagú nem lesz.

Keverd hozzá a curryport, és főzd 30 másodpercig.

Óvatosan öntsd a curryt a rántásba, folyamatos keverés mellett. Addig keverd, amíg a curry kissé besűrűsödik. Add hozzá a maradék alaplevet, folyamatos keverés mellett.

Keverd hozzá a worcestershire szószt, a szójaszószt, a ketchupot és a mézet. 

A curryt tíz percig főzzük lassú tűzön, amíg fényes és összeálló nem lesz. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.

Opcionális: Adjunk hozzá egy kis négyzet (5 gramm) étcsokoládét a mélyebb állagért.

Csirke

Készítsük elő a csirkét úgy, hogy mindkét mellet vízszintesen egyenletes vastagságúra vágjuk. 

Helyezzük mindegyik darabot egy külön nagy, zipzáras zacskóba. Húspuhítóval enyhén verjük szét a csirkedarabokat körülbelül 1 centiméter vastagságúra.

Panírozzuk, először keményítő, tojás majd zsemlemorzsa. 15 percig hagyjuk állni.

176 C fokon bő olajban süssük meg. (3-4 perc oldalanként)

Tálalás

Kanalazd a rizst a tányérokra félhold alakban.
Kanalazd a curryt a másik oldalra.
Tálald a csirkét a tányér közepére, eltakarva a rizs és a curry találkozási vonalát.
Szórd meg finomra vágott petrezselyemmel.

https://nickskitchen.com/chicken-katsu-curry/

Csirke curry (butter chicken)

 Hozzávalók

Csirkéhez

• 1 pohár joghurt
• 1 evőkanál garam masala
• 1 evőkanál só
• 700g csont és bőr nélküli csirkecomb

Curryhez

• 2 evőkanál olaj
• 1 apróra vágott hagyma
• 4-5 cm gyömbér, apró kockákra vágva
• 6 cikk fokhagyma
• só, bors
• 2 teáskanál paprika
• 2 teáskanál öröl kömény
• 1 evőkanál garam masala
• 400 ml paradicsompüré
• 160 ml víz
• 1 pohár főzőtejszín
• 2 evőkanál vaj
• 1 adag rizs (2 dl rizs - 4 dl víz 3 személynek)
• friss koriander

Elkészítése

A joghurtot, garam masala-t, sót összekeverjük. A csirkét kb. 1.5 cms kockákra vágjuk, a szósszal jól elkeverjük, és éjszakára a hütőbe tesszük.

Egy nagy tepsiben a csirkedarabokat több rendben magas lángon megpirítjuk. (Nem kell még készre sütni) A csirkét félretesszük, majd ugyanabba a tepsibe közepes lángon, hozzáadunk még kis olajat, és beletesszük a gyömbért, hagymát, felszeletelt fokhagymát, sózzuk borsózzuk és 2-3 percig pirítjuk. (amig megpuhul) Ha szükséges kis vízzel a tepsiről feloldjuk a rajta ragadt csirkét. (A vizet elfőzzük ilyenkor)

Adjuk hozzá a fűszereket és pirítsuk össze 1-2 percig.

Ezután a paradicsom levet és vizet,  kevergetés mellett főzzük 5-8 percig amíg besűrűsödik.

Visszatesszük a csirkét és további 3-5 percig főzzük. 

Beletesszük a tejszínt és jól elkeverjük, tovább max 5 percig sűrű kevergetés mellett alacsony lángon főzzük.

A lángról levéve belekeverjük a vajat amíg teljesen elolvad.  Sóval borssal ízesítjük és korianderrel és rizzsel tálaljuk.

https://www.youtube.com/watch?v=hDjK5C2aoSs

 

Pácolt grill csrike

 Hozzávalók

6 db filézett bőr nélküli csirkecomb (kb. 600g) - lehet csirkemell is

120 ml olivaolaj

120 ml balzsamecet vagy más ecet

60 ml alacsony sótartalmú szójaszósz

60 ml Worcestershire szósz

30 ml citromlé

180 ml barna cukor

1 teáskanál szárított rozmaring

1 evőkanál mustár

1 teáskanál só

0,5 teáskanál örölt bors

1 teáskanál fokhagyma por

Elkészítése

Keverjük össze a hozzávalókat, és a csirkét éjszakára pácoljuk be. (Egy fél pohár szószt opcionálisan tartsunk meg kenegetéshez)

Forró grillen süssük meg, lecsepegtetve a felesleget. Igény szerint a maradék szósszal kenegessük a csirkét.

Opcionális: ha a maradék szószt alacsony lángon besűrítjük, lehet használni a csirke mellé.

Csirke cordon bleu

Hozzávalók

• 4 egész csirkemell
• 4 sajtlap
• 4 gépsonkaszelet
• bacon
• liszt
• tojás

Szószhoz

• 4 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 200 ml tej
• 60g parmezán sajt
• 1 teáskanál mustár
• só, fehér bors

Elkészítése

A csirkemellet hosszában bevágjuk. A sonkát a sajttal felcsavarjuk és a csirkemell közepébe teszzük.

65 fokon 1.5 órát főzzük.

A bacont alacsony lángon megpirítjuk, majd a zsírt leöntve ledaráljuk.

A csirkemellet lisztben, tojásban és a baconos panírban magas lángon gyorsan kisütjük.

Szósz

A vajat felolvasztjuk, a lisztel elkeverjük. Barnulásig alacsony lángon sütjük. A hideg telejet beleöntjük és habverővel elkeverjük. Miután besűrűsödött hozzáadjuk a sajtot és a mustárt. Ha túlságosan sűrű, tejjel lehet hígítani. Végén sóval és borssal ízesítjük.

https://www.youtube.com/watch?v=A4VDYqEVsN4&t=281s

Pármai csirkemell

Hozzávalók

csirkemell

Páchoz:

2 dl oliva olaj
0.5 dl borecet 1 teáskanál fokhagymapor 1 teáskanál oregano 1 teáskanál bazalikom 1/2 teáskanál hagymapor 1/2 teáskanál csili 3/4 teáskanál só 1/2 teáskanál bors 1 evőkanál citromlé

Elkészítése

A csirkemellet egy kicsit kikloppfoljuk, kb. 1 centi vastag maradjon. Lehetőleg csak sima klopfolóval.
A páchoz összekeverjük a hozzávalókat (olivaolaj, borecet, citromlé, szárított bazsalikom és oregano, fokhagymapor, csilipaprika, bors és só), és a csirkemelleket egy éjszakára bepácoljuk.
A lisztet összekeverjük paprikával, fokhagymaporral, őrölt borsal és sóval.
A panírhoz a kenyérmorzsát szárított oreganoval, borsal,sóval és egy jó adag parmezán sajttal összekeverjük.
A húsról a pácot lecsepegtetjük, és 1.5 órán keresztül 65 fokon sousüvidealjuk.
A füszeres lisztel, tojással és panírral panírozzuk, és forró olajban hirtelen megsütjük.
A végén mozarellát olvasztunk rá.
https://www.youtube.com/watch?v=XeCJTuBBOh8&list=PLcj9sqKZ39UbBKC30BfZwN2rezRTVkd_X&index=16&t=236s

Rizses hús curryvel

Hozzávalók:

• 60-70 dkg csirkemell
• 35 dkg rizs
• 3 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 piros kaliforniai paprika
• 20 dkg zöldborsó
• kevés olaj
• só, bors, currypor

A csirkemellet megmossuk, felkockázzuk. A rizst átöblítjük, majd kevés sóval és 1 teáskanál curryvel megszórva megfőzzük. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, megpirítjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott kaliforniai paprikát és néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a csirkemellkockákat és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a curryvel. Hozzáadjuk a csípős zöldpaprikát és a zöldborsót is. Ha megfőtt a rizs, hozzáadjuk a csirkéhez, és kis lángon 5-10 percig főzzük. 

Csirke tikka masala

Hozzávalók

Pác, 0.5 kg csirkemell:

• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 kk gyömbér
• 1/2 kk chili
• 1 kk római kömény
• 1 kk curry
• 2 kk garam masala
• só
• 2 dl joghurt

Sütéshez:

• 3 gerezd fokhagyma
• vaj
• 3-4 ek paradicsom sűrítmény
• 2-3 kk garam masala
• 2 dl tejszín (lehet kevesebb)
• 2-4 ek koriander levél

Elkészítése

A csirkehúsokat felkockázom, majd egy nagyobb tálban összekeverem a pác alkotóelemeivel, és a hűtőbe teszem minimum 4 órára.
Egy mélyebb serpenyőben a vajat felolvasztjuk, majd a fokhagyma nyomóval kipréselt hagymákat előpirítjuk. Az illat frenetikus, úgyhogy jöhet a bepácolt hús, amit még megszórunk garam masalával, koriander levéllel illetve felöntjük paradicsommal - és hagyjuk, hogy finoman rotyogjon a csirke tikka. Kóstolgatunk, és amikor már a hús kellően omlós, akkor érkezik a tejszín - és gyakorlatilag kész is vagyunk.

Zöldbabos kínai csirke

Hozzávalók

• 1/4 csésze növényi olaj 
• 500g zöldbab 
• 1 evőkanál fokhagyma 
• 1 teáskanál gyömbér 
• 3 zöldhagyma 
• 100g shiitake gomba 
• 250g darált hús 
• 4 szárított csilipaprika 
• 1 evőkanál csilipaszta 
• 2 evőkanál szója szósz 
• 1 evőkanál rizsbor (száraz cherry, vagy száraz vörösbor) 
• bors

Elkészítése

Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olajat. Süssük meg a zöldbabaot amíg hólyagosak lesznek. Vegyük ki a babot.

Ugyanabban a serpenyőbe adjuk hozzá a fokhagymát, gyömbért és zöldhagymát. Süssük amíg a hagyma üveges lesz. Adjuk hozzá a gombát és a darált húst. Süssük amíg a hús majdnem kész. Tegyük bele a csili paprikát és a csili szószt. Majd tegyük vissza a babot, jól keverjük össze. Végül adjuk hozzá a szója szószt, bort, és a borst.

Pesztós csikre

Hozzávalók:

• csikemell
• mozarella

Pesto:

• parmezán
• olívaolaj
• fenyőmag
• bazsalikom

A pestohoz megpirítunk kb 2 evőkanál fenyőmagot. Egy marék friss bazsalikomlevelet,parmezánt, fenyőmagot és olívaiolajat összeturmixolunk. A csirkemellet kicsit kilapítjuk,sózzuk,borsozzuk,rátesszünk ízlés szerinta  pestoból, a felkarikázott mozzarellából és összegöngyöljük. Oljaban minden oladát priosra sütjük.

Köret: rizs vagy friss saláta.

Balzsamecetes gombás csirke

Hozzávalók 2 főre:

• 2 csirkemell (félbevágva,így 4 db)
• 400-500 gr gomba ízlés szerint
• 4 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 babérlevél
• só,bors
• fél csésze balzsamecet
• kb 2 dl húsleves

A csirkemellet sőzom,borsozom,majd olívvaolajon 5 percig sütöm az egyik,majd 3 percig a másik oladlát. Kiveszem és a megmaradt olajba teszem a gombát,az apróra vágott fokhagymát. Mikor kicsit megpirult beleteszem a babérlevelet,kakukkfüvet, balzsamecetet és húslevest,és visszateszem a husikat. Fedő alatt 10percig párolom,majd fedő nélkül még kb 5-10percig. 

Rizssel tálalom.

Gombás csirkecomb

Hozzávalók

• 8 csirke felső comb
• kakukkfű
• gomba (többfajta)
• 4 dl főzőtejszín
• só
• bors
• 2 vörös hagyma

Elkészítése

A combokat a csont mentén bevagdossuk, és jól bedörzsöljük mindkét oldalát kakukkfűvel. Sózzuk, borsózzuk, és forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk.

Kiszedjük a combokat, és az olajban a felaprított gombát kicsit megpirítjuk. Felöntjük a tejszínnel és 1 deci alaplével, besűrítjük kb. felére.

A combokat egy tűzálló edénybe szedjük, hagymát karikázunk rá, és ráöntjük a tejszínes gombát.

180 fokos előmelegített sütőben puhára sütjük.

Tepsis csirke

Hozzávalók

• 0,5 kg csirkemell
• 0,5 kg krumpli
• 2 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 20 dkg reszelt sajt

Elkészítés

A csirkemellet csíkokra vágom, sóval borssal és a fokhagymával fűszerezem. Kevés olajon, megpirítom.

Egy tüzálló tálat kivajazok, alulra hagymakarikákat, majd beborítom felkarikázott krumplival. A megpirított csirkét ráteszem, majd befödöm hagymakarikákkal és végül krumplira. A krumplirétegeket sózom.

Kb 180 fokon addig sütöm lefedve amíg a krumpli megpuhul. A fedöt leveszem, rászorom a sajtot, és készre sütöm amíg a sajt elkezd pirulni.

Csirkés fajita

Hozzávalók

Páchoz

• 1 dl olívaolaj
• 1 db lime leve és reszelt héja
• 4 nagy gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál őrölt kömény
• 1,5 evőkanál pirospaprika
• 60 dkg csirkemell
• só
• durvára őrölt feketebors

A raguhoz

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy piros kaliforniai paprika
• 1 nagy zöld paprika
• 1 nagy sárga paprika
• 1 nagy fehér hagyma
• 1 csokor újhagyma
• só
• frissen őrölt feketebors

Elkészítése

A csirkemellet, a paprikákat és a hagymát vágjuk vékony csíkokra. Keverjük össze a pác összes hozzávalóját, és tegyük egy nagy, lezárható műanyag dobozba vagy zacskóba. Keverjük hozzá a húscsíkokat, és zárjuk le a zacskót vagy dobozt. Hagyjuk pácolódni 2-3 órán keresztül.

Forrósítsunk fel egy serpenyőt, és kevés olajon hirtelen pirítsuk át a csirkemellcsíkokat, majd tegyük félre. A paprikákat és a hagymát tegyük a serpenyőbe, és öntsünk hozzá egy kis olívaolajat. Kevergessük, míg félig megpuhul. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tegyük vissza a húscsíkokat, és pár percig pároljuk együtt a paprikával.

Kakukkfüves csirkés pite

Hozzávalók 26 cm-s piteformához: 

• 25 dkg liszt, 
• 6 dkg vaj, 
• 6 dkg zsír, 
• 2 tojás,
•  0,5 dl hideg víz, 
• 1 csapott tk. só; 

feltéthez: 

• 20 dkg csirkemellfilé, 
• 1 közepes cukkini, 
• 3 szem paradicsom, 
• 1 fej vöröshagyma, 
• 2 tojás, 
• 10 dkg füstölt sajt, 
• szárított kakukkfű, 
• 3 ek. olaj

A tészta összes hozzávalóját öntsük össze egy keverőtálban, majd 2-3 perc alatt kézzel gyúrjuk homogén tésztává. Formázzunk belőle gömböt, folpackkal fedjük le, tegyük a hűtőszekrénybe minimum 1 órára

A felkockázott hagymát dinszteljük meg az olajon. Adjuk hozzá a szintén kockázott csirkehúst, pároljuk pár percet, adjuk hozzá a felkarikázott cukkinit, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg kakukkfűvel.

Nagy lángon pirítsuk 5 percet a keveréket, majd adjuk hozzá a cikkekre vágott paradicsomot.

A tojásokat verjük fel, sózzuk, reszeljük hozzá a sajtot.

Nyújtsuk ki a piteformába a tésztát, a raguhoz keverjük a tojásos keveréket, szedjük a formába. 200 fokra előmelegített sütőben süssük 40 percet.

Klasszikus francia sült csirke 40 gerezd fokhagymával

Hozzávalók

» 8 felső csirkecomb 
» 4 fej, 40 gerezd fokhagyma 
» 60 g vaj 
» 3 dl fehérbor 
» 3 ág kakukkfű 
» 1,5 dl tejszín

Elkészítés

A fokhagymákat lobogó, forró vízben 1 percig blansírozzuk. A csirke combokat sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalukat vajon előpirítjuk. Ha ezzel elkészültünk, kitesszük őket egy tányérra, és a serpenyőben előkészítjük benne a mártást. Beleöntjük a fehérbort a serpenyőbe, hagyjuk elpárologni az alkoholtartalmát, majd ezután visszatesszük hozzá a csirkecombokat a bőrös felükkel felfelé. Ehhez jönnek a további ízesítőanyagok: a fokhagymagerezdek és a két ág kakukkfű. Ezt követően 25-30 percig, alacsony lángon pároljuk. Ezután újra kivesszük a csirkéket, és a kakukkfüves-fehérboros-fokhagymás mártáshoz hozzáöntjük a tejszínt és forraljuk, kevergetjük néhány percig, majd még hozzáadunk egy diónyi vajat, illetve még egy ág kakukkfüvet. Végül visszatesszük a mártásba a csirkecombokat és egy-két perc múlva kész.

Bébicsirke (Mistkratzerli)

Hozzávalók

• 2 bébicsirke (fagyasztva a Culinarisban kapható, 40 dkg/darab)
  
• vaj
• só
• bors
• paprika
• oregano
• 2 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál friss rozmaring

Elkészítés

A sóból, paprikából, borsból, oreganóból és a vajból fűszeres krémet készítünk. (A fűszereket ízlés szerint)

A megmosott csirkét jó erősen bedörzsöljük a fűszeres vajjal. (Nem kell szívbajosnak lenni, jó erősen sózhatjuk és fűszerezhetjük)

Bő forró olajban a csirke oldalait hirtelen barnára sütjük.

Közben a sütőt 200 fokra melegítjük, egy tűzálló tállal együtt.

A már forró tálba átteszük a barnára sütött csirkéket, és az olaj nagy részét, (a megégett pörkök nélkül) majd visszatesszük a sütőbe. (Ha olyan tálba sütjük meg az oldalait ami sütőben is használható, akkor az egyből mehet az előmelegített sütőbe)

Kb. 40 percig sütjük a csirkéket, sűrűn (7-8 percenként) öntözzük hogy ne száradjon ki. (Nem légkeveréses sütőben valószínüleg gyakrabban)

30 perc után dobjunk egy pár gerezd nem megpucolt fokhagymát is a csirke mellé.

A maradék vajat olvasszuk meg, majd törjük bele a 2 cikk fokhagymát. Amikor a fokhagyma már kissé barnul, szórjuk bele a rozmaringot és vegyük le a tűzről.

Ha a csirke már puha, vegyük ki a sütőből, utoljára bőven locsoljuk meg a zsírjával. Öntsük rá a fokhagymás, rozmaringos vajat és hagyjuk állni pár percig.

Egészben tálaljuk, párolt zöldséggel/gombával ideális.

Gombás, paradicsomos rizottó, csirkemellel

Rizottó

Hozzávalók

• 3 dl rizs
• 2 dl marhaalaplé
• 4 dl víz
• 2 közepes hagyma

Elkészítés

A hagymát apróra vágjuk, és olajon megdinszteljük. A rizzset belekeverjük, és megprirítjuk. Az alaplét a vízzel felforraljuk, és ráöntjük a pirított rizsre. Fedő alatt kis lángon pároljuk amíg a levet felszívja. (Keverni nem szabad) Párolás után sózzuk és 5-10 percig állni hagyjuk.

Gombás mártás

Hozzávalók

• 30 dkg gomba
• 4-5 hámozott egész paradicsom (1 konzerv)
• nagyobb kötés petrezselyemzöld

Elkészítés

Az apróra vágott gombát kevés olajon jól megpároljuk amig a leve teljesen elfő. Ráöntjük az apróra vágott paradicsomot, a levét, és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Kis lángon addig főzzük amíg besűrüsödik, majd sózzuk.

Natúr csirkemell

Hozzávalók

• 50 dgk csirkemell
• só, bors, rozmaring

Elkészítés

A csirkemellet egy szűk centi vastagságú szeletekre vágjuk. Kb. azonos arányban sóból, borsból és rozamringból fűszersót készítünk, majd bedörzsöljük a csrikemellszeleteket. A fűszerezett csirkemellet egy órára a hütőbe tesszük. Közepes lángon, olívaoljaban mindkét oldalát kb. 5 percig sütjük.

Az elkészült hozzávalókat együtt tálaljuk.

Sült csirke

Hozzávalók

• 1 nagy csomó friss tárkony levelei összevágva, szára félretéve
• 2 nagyobb hagyma nagy cikkelyekre vágva
• 2 nagyobb répa nagyobb darabokra vágva
• 3 szál angol zeller
• 1 édeskömény, nagyobb darabokra vágva
• 100ml olívaolaj
• 1 fej fokhagyma héjastul szintén nagyobb darabokra tépkedve
• 2 db kb 1,2 kg-s tanyasi csirke
• 1 citrom negyedelve
• 2 ek dijoni mustár

Elkészítése

Egy serpenyőben az olívaolajon megpirítjuk a zöldségeket, a fokhagymát és a tárkony levágott szárait, magas hőfokon 5-10  perc alatt. Közben a csirkéket megmossuk, kívül-belül sózzuk, borsozzuk, és a belsejébe tömjük a citromokat. A lábait összeköthetjük.

A zöldségeket tepsibe szórjuk, rárakjuk a csirkéket mellel lefelé, lefedjük fóliával, és kb 1,5 óráig sütjük. Amíg sül, a tárkonyleveleket összekeverjük a mustárral és egy pici olívaolajjal.

Ha letelt az idő, kivesszük a csirkét, megnézzük mennyire puha (ha még messze van, tegyük vissza) és ha már alakul, a mustáros-tárkonyos cuccal jól bekenjük a bőrét.

200 fokra emeljük a hőmérsékletet, visszatesszük, és mindkét oldalán még sütjük nagyjából 15-15 percet, de pontos időt nem lehet mondani, addig sütjük, amíg a bőre is szép ropogós lesz. Mi sajtos tört karfiolt adtunk hozzá.