Koreai szalonna

 Hozzávalók

• 2 zöldhagyma
• 1 citrom
• 40 g gochujang szósz
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 teáskanál pirított szezámmag olaj
• 900 g hasalja szalonna

Elkészítése

A zöldhagyma szárát apróra vágjuk, összekeverjük a citrom levével, gochujang szósszal, mézzel, szójaszósszal, rizsecettel, szezámmag olajjal amíg homogén masszát kapunk.

A szalonnát kb. 3/4 cm vastagra vágjuk, és a szósszal éjszakára hütőbe tesszük. (20 percre tegyük fagyasztóba hogy könnyebben lehessen szeletelni)

Másnap grillen megsütjük.

https://www.youtube.com/watch?v=vyvIpj2oZqs&list=FLMvxt0wLi8Ii583PDzSxrhQ&index=1&t=308s

Szalonna szendvics

 Hozzávalók

• hasalja szalonna
• hagyma
• ciabatta
• tojás
• szója szósz

Elkészítése

A szalonnát 24 óráig 74 fokon sousvidáljuk.

A hagymát kevés olajban közpes alacsony lángon karamellizáljuk, majd kis szója szósszal ízesítjük.

A ciabattára szószt csinálunk, majonéz, ketchup és egy kis mustár és worchestershire szósz.

A szalonnát kb. fél centire vágjuk és fáklyával megprirtjuk.

A ciabattát félbe vágjuk, alul felül a szósszal megkenjük, szalonnát egy rétegben rátesszük, hagymát végül a tükörtojást és lefedjuk a ciabatta felső felével.

Hasalja szalonna

Hozzávalók

• Hasalja szalonna
• Só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

A szalonnát minden oldalán sózzuk, borsozzuk és fokhagymaporral behintjük.
24 óráig 69 fokon fözzük.
A kész húst zacskóstol fagyazthatjuk. Használat elött 1 óráig 60 fokon melegítjük.
Evés elött minden oldalát tepsiben megpirítjuk.