Chicken Katsu Curry

Hozzávalók

Alapléhez

▢

• 1.5 l csirke alaplé
• 1 hagyma héja (a hagyma a currybe megy)
• 1 répa héja (a répe a currybe megy)
• 1 fokhagyma
• 1 darab gyömbér (2½ centi)

Curry alaphoz

• 2 evőkanál olaj (30 milliliter)
• 1 nagy hagyma vékony szeletekre vágva
• 1 teáskanál só (5 gramm)
• 4 fokhagyma lereszelve
• 1 evőkanál (6 gramm) friss gyömbér lereszelve
• 1 alma meghámozva és lereszelve
• 2 közepes répa, felezve és kb 1.5 cms darabokra vágva
• 1 közepes krumpli, 1.5 cms kockára vágva
• 1 babérlevél
• 1.5 evőkanál (12 gramm) curry por
• 1 teáskanál (2 gramm) örölt kömény
• 1 evőkanál (2 gram) örölt coriander
• ½ teáskanál kurkuma
• örölt bors
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 ebőkanál (15 milliliter) szója szósz
• 1 evőkanál ketchup
• 1-2 teáskanál (7-14 gram) méz
• opcionális: 1 kis kocka (5 gram) éti csoki

Rántáshoz

• 3 evőkanál (42 gramm) vaj
• 3 evőkanál (24 gramm) liszt
• 1 evőkanál (8 gramm) curry por

Csirkéhez

• 2 csirkemell
• 1 evőkanál (18 gramm) só
• 1 evőkanál (7 gramm) fehér bors
• 1 csésze (160 gramm) krumpli vagy kukorica keményítő
• 2 tojás + 1 evőkanál (5 milliliter) víz felverve
• 1 csésze (60 gramm) zsemlemorzsa

Tálaláshoz

• 1.5 csésze rizs (3 dl)
• apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítése

Alaplé

Keverjük össze az alaplé hozzávalóit, és főzzük legalább 20 percig.

6 csésze bolti csirkehúsleves, hagymadarabok, sárgarépadarabok, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis darab friss gyömbér

Szűrjük le és tegyük félre.

Curry

Melegítsünk olajat egy magas oldalú serpenyőben közepes lángon.

Adjuk hozzá a hagymát és a sót, vegyük vissza a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük, amíg aranybarna és lekváros nem lesz, körülbelül 25 percig.

Adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges, hogy ne ragadjon le.

Közepes lángra állítsuk át.

Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért; főzzük, amíg illatos nem lesz, körülbelül egy percig.

Keverjük hozzá az almát, a sárgarépát, a burgonyát és a babérlevelet.

Adjuk hozzá a curryport és a száraz fűszereket, és pirítsuk rövid ideig.

Önts hozzá négy csésze (egy liter) leszűrt alaplevet, és főzd lassú tűzön 20-30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Vedd ki a babérlevelet, turmixold a curryt botmixerrel teljesen simára. Tedd félre.

Egy külön serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat.

Add hozzá a lisztet, és főzd, amíg szőkés-világosbarna és diós állagú nem lesz.

Keverd hozzá a curryport, és főzd 30 másodpercig.

Óvatosan öntsd a curryt a rántásba, folyamatos keverés mellett. Addig keverd, amíg a curry kissé besűrűsödik. Add hozzá a maradék alaplevet, folyamatos keverés mellett.

Keverd hozzá a worcestershire szószt, a szójaszószt, a ketchupot és a mézet. 

A curryt tíz percig főzzük lassú tűzön, amíg fényes és összeálló nem lesz. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.

Opcionális: Adjunk hozzá egy kis négyzet (5 gramm) étcsokoládét a mélyebb állagért.

Csirke

Készítsük elő a csirkét úgy, hogy mindkét mellet vízszintesen egyenletes vastagságúra vágjuk. 

Helyezzük mindegyik darabot egy külön nagy, zipzáras zacskóba. Húspuhítóval enyhén verjük szét a csirkedarabokat körülbelül 1 centiméter vastagságúra.

Panírozzuk, először keményítő, tojás majd zsemlemorzsa. 15 percig hagyjuk állni.

176 C fokon bő olajban süssük meg. (3-4 perc oldalanként)

Tálalás

Kanalazd a rizst a tányérokra félhold alakban.
Kanalazd a curryt a másik oldalra.
Tálald a csirkét a tányér közepére, eltakarva a rizs és a curry találkozási vonalát.
Szórd meg finomra vágott petrezselyemmel.

https://nickskitchen.com/chicken-katsu-curry/

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók (6 személy)

• 60 dkg sertéslapocka
• 80 dkg burgonya
• 5 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 ek fűszerpaprika
• 0.5 közepes db hegyes erős paprika
• 2 közepes db paradicsom
• 10 dkg kolozsvári szalonna
• 10 dkg bacon

Elkészítése

A húst felkockázzuk, a kétfajta szalonnát szintén.
A szalonnát zsírjára pirítjuk, a pörcöket kivesszük a serpenyőből, és a visszamaradt zsíron nagy lángon kicsit megpirítjuk a húskockákat. Ha már kis színt kaptak, akkor hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük, majd mehet hozzá a kis kockára vágott paradicsom és felkarikázott paprika.
Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, és kis lángon, lefedve, időnként megkavarva kb. 90 percig főzzük. Ha szükséges lenne, időnként önthetünk alá egy pici vizet, de ne sokat, mert a sűrű szaft a lényeg.
A kockára vágott krumplit sütőben kevés olivaolajjal összekeverve 205 fokon sütjük amíg elkezd barnulni. (kb 30 perc)

Ha a hús megpuhult, visszaöntjük az edénybe a szalonnapörcöket, hozzáadjuk a forró krumplit, összekeverjük, és azonnal tálaljuk.

Marharagu (Beef Bourguignon)

Hozzávalók

A raguhoz

100-150g bakon, attól függően mennyire zsíros a hús

fél kiló pörköltnek való marhahús (lapocka, jobb kicsit zsiros)

1 közepes hagyma

2 közepes sárgarépa

3 cikk fokhagyma

30g liszt

pár szál kakukkfű

1 pohár vörösbor (lehet alaplével helyettesíteni)

500-600 ml marha alaplé (a borral együtt kb. 700 ml folyadék)

1-2 babérlevél

1 evőkanál paradicsompaszta

Tálaláshoz

25g vaj

200-250g barna csiperke

petrezselyemzöld

morzsolt kakukkfű

só, bors

Elkészítése

A húst vágjuk nagyobb kockákra, szárítsuk meg papírtörlővel, sózzuk borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk. A maradék lisztet félretesszük.

A bacont kb egy centis darabokra vágjuk majd közepes alacsony lángon aranysárgára pirítjuk.

Kivesszük a bakont, és a zsírban megpirítjuk a lisztes húst. Miután minden oldala megpirult, kivesszük és félretesszük.

A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük. Ha nincs már zsír akkor kis olajat hozzáteszünk, ha nagyon ég kis vízzel felkaparjuk a megbarnult zsiradékot. Hozzáadjuk a kb 1 centis darabokra vágott répát, majd a zúzott fokhagymát. Kb. 1 percig sütjük, majd hozzáadjuk a paradicsompasztát. 4-5 percig összesütjük, ha kezd odaégni kis vízzel felöntjük.

Hozzáadjuk a bort (vagy kevés alaplét), és felkaparjuk a fazék alját. Miután a fazék alját simának érezzük, beletöltjük a maradék alaplét, és megvárjuk amíg gyöngyözni kezd. Beletesszük a húst meg a bakont, és lefödve 175-180 fokos sütőbe tesszük. Legalább 2 órát sütőben sütjük amíg a hús megpuhul. Lehet hogy 3-3.5 óra is kell.

Ha kész van, papírtörlővel a fölösleges zsírt levesszük. Ha lehet, érdemes előtte való napon megcsinálni.

Tálalás elött:

Ha van gyöngyhagyma, kevés olajon forró serpenyőben megpirítjuk, kivesszük a tepsiből, majd a négybe vágott gombát megsózva addig pirítjuk amíg elveszti az összes vizet. Majd visszatesszük a hagymát, beletesszük a vajat és morzsolt kakukkfüvet, és megszórjuk sóval, borssal.

Tálalás előtt belekeverjük a raguba, petrezselyemzölddel megszórjuk és pürével, tésztával vagy kenyérrel tálaljuk.

https://www.youtube.com/watch?v=OlcMgfSW0mc&list=FLMvxt0wLi8Ii583PDzSxrhQ&index=6&t=760s

Pármai csirke

 Hozzávalók

• 2 csirkemell
• tojás (kb. 2 a panírhoz)
• olívaolaj
• egy mogyoróhagyma
• 1 cikk fokhagyma
• fél adag paradicsomkonzerv (egész paradicsom)
• sütni való mozzarella 
• parmezán sajt
• liszt
• só, bors

Elkészítése

A csirkemelleket kipotyoljuk, sóval és borsóval fűszerezzük. Hagyjuk állni fél órát, majd panírozzuk. Először tojásba, majd lisztbe, megint tojásba és végül zsemlemorzsába forgatjuk. Magas hőfokon olajban megsütjük amíg a panír megbarnul. (A hús nem fontos hogy megsüljön teljesen) Sütés után papírtörlőre tesszük hogy ropogós maradjon.

Az olívaolajon a hagymát és a zúzott fokhagymát kicsit megpirítjuk. Egy tálba a paradicsomot és a megbarnított hagymát és fokhagymát, sóval és még egy kis olivaolajjal botmixerrrel összeturmixoljuk. (Nem kell főzni, lehet kis olasz fűszerkeveréket beletenni)

A csirkemellre teszünk egy jó adag szószt, beterítjük jó adag széttépett mozarellával, és megszórjuk parmezán sajttal. 15 percig 180an fokon sütjük amig a sajt megolvad és kezd pár barna folt megjelenni.

Tálaláshoz egy kanál szószt teszünk a tányérre, majd rátesszük a megsült csirkemellet. 

Köretnek legjobb fokhagymás kenyér vagy saláta. 

Shepard's pie

Hozzávalók

• 1 hagyma
• kis konzerv paradicsompaszta
• 3 cikk fokhagyma
• 4 sárgarépa
• 1 marhaalaplé
• 2 babérlevél
• 500 g disznónyak
• krumplipüré

Elkészítése

A hagymát és fokhagymát kis olajban megdinszteljük. Rátesszük a paradicsompasztát és összesütjük. Az apróra reszelt répával és babérlevéllel kb. 5 percet sütjük. Végül az alaplével jól elkeverjük.

A disznónyakkal együtt 74 fokon 24 óráig főzzük.

Egy tálban, villával szétszedjük a megfőtt húst, és egy tüzálló tál aljába tesszük.

A húsra egy réteg krumplipürét teszünk, és sütőben magas hőfokon összesütjük. (Amíg a püré elkezd barnulni)

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók

• 0.5 kg disznónyak
• 1 kg krumpli
• 1 nagy fej hagyma
• 1 paradicsom
• 2 cikk fokhagyma

Elkészítése

A húst felkockázzuk, sózzuk és fokhagymaporral megszórjuk. 64 fokon, 2 óráig (inkább 5 óra) sous-videoljuk.
Kis olajon a hagymát megdinszteljük. Beletesszük a kockára vágott paradicsomot, a feldarabolt fokhagymát és a húst. (lével együtt!) Fedő alatt összefőzzük, amíg a hús teljesen megpuhul és a lé elfő. Közben a kb. 1 centisre kockázott krumplit olajban megsütjük.
Felöntjük 1 dl vízzel, és egy kanál pirospaprikát teszünk bele. Zsírjára sütjük, kockára vágott sült krumplival tálaljuk.

Pármai csirkemell

Hozzávalók

csirkemell

Páchoz:

2 dl oliva olaj
0.5 dl borecet 1 teáskanál fokhagymapor 1 teáskanál oregano 1 teáskanál bazalikom 1/2 teáskanál hagymapor 1/2 teáskanál csili 3/4 teáskanál só 1/2 teáskanál bors 1 evőkanál citromlé

Elkészítése

A csirkemellet egy kicsit kikloppfoljuk, kb. 1 centi vastag maradjon. Lehetőleg csak sima klopfolóval.
A páchoz összekeverjük a hozzávalókat (olivaolaj, borecet, citromlé, szárított bazsalikom és oregano, fokhagymapor, csilipaprika, bors és só), és a csirkemelleket egy éjszakára bepácoljuk.
A lisztet összekeverjük paprikával, fokhagymaporral, őrölt borsal és sóval.
A panírhoz a kenyérmorzsát szárított oreganoval, borsal,sóval és egy jó adag parmezán sajttal összekeverjük.
A húsról a pácot lecsepegtetjük, és 1.5 órán keresztül 65 fokon sousüvidealjuk.
A füszeres lisztel, tojással és panírral panírozzuk, és forró olajban hirtelen megsütjük.
A végén mozarellát olvasztunk rá.
https://www.youtube.com/watch?v=XeCJTuBBOh8&list=PLcj9sqKZ39UbBKC30BfZwN2rezRTVkd_X&index=16&t=236s

Káposztás tócsni

Hozzávalók:

• 1 kisebb fejes káposzta (kb. 80 dkg),
• 10-12 dkg finomliszt,
• 1 nagyobb fej vöröshagyma apróra vágva,
• 3 tojás,
• 2 evőkanál barnacukor,
• só, frissen őrölt fekete bors,
• olaj a sütéshez,
• tejföl a tálaláshoz

Elkészítése

A káposztát megmossuk , lereszeljük, majd besózzuk és fél órát állni hagyjuk. A káposzta levét leöntjük, majd egy magasabb teflon serpenyőben forró olajon karamellizáljuk a cukrot, majd rádobjuk a káposztát és megpirítjuk (kb. 15 perc). A káposztát egy tálba tesszük és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, hozzáadjuk a tojásokat, és annyi lisztet, hogy könnyű, lágy tésztát kapjunk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, ízesítjük a borssal, és jól elkeverjük.
Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és kisebb halmokat adagolunk, amiket egy leveses kanál domború felével azonnal szét is lapítgatunk. Mindkét oldalán arany barnára sütjük. Még melegen, tejföllel tálaljuk.

Zöldségleves

Hozzávalók

• zöldbab
• 1 sárgarépa
• 1 zeller
• 1 kevés borsó
• 4 szem burgonya
• 1 fehérrépa
• 2 szál zeller levél
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olaj
• só
• bors
• ételízesítő

Elkészítése

A zöldségeket - kivéve a krumplit - összevágjuk, 3 evőkanál olajon egy kávéskanál cukorral megpároljuk, amíg megpuhul. Ekkor belerakjuk a krumplit, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel. Ízlés szerint felengedjük vízzel, és addig főzzük, amíg a krumpli puha lesz.

Rizses hús curryvel

Hozzávalók:

• 60-70 dkg csirkemell
• 35 dkg rizs
• 3 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 piros kaliforniai paprika
• 20 dkg zöldborsó
• kevés olaj
• só, bors, currypor

A csirkemellet megmossuk, felkockázzuk. A rizst átöblítjük, majd kevés sóval és 1 teáskanál curryvel megszórva megfőzzük. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, megpirítjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott kaliforniai paprikát és néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a csirkemellkockákat és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a curryvel. Hozzáadjuk a csípős zöldpaprikát és a zöldborsót is. Ha megfőtt a rizs, hozzáadjuk a csirkéhez, és kis lángon 5-10 percig főzzük. 

Csirke tikka masala

Hozzávalók

Pác, 0.5 kg csirkemell:

• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 kk gyömbér
• 1/2 kk chili
• 1 kk római kömény
• 1 kk curry
• 2 kk garam masala
• só
• 2 dl joghurt

Sütéshez:

• 3 gerezd fokhagyma
• vaj
• 3-4 ek paradicsom sűrítmény
• 2-3 kk garam masala
• 2 dl tejszín (lehet kevesebb)
• 2-4 ek koriander levél

Elkészítése

A csirkehúsokat felkockázom, majd egy nagyobb tálban összekeverem a pác alkotóelemeivel, és a hűtőbe teszem minimum 4 órára.
Egy mélyebb serpenyőben a vajat felolvasztjuk, majd a fokhagyma nyomóval kipréselt hagymákat előpirítjuk. Az illat frenetikus, úgyhogy jöhet a bepácolt hús, amit még megszórunk garam masalával, koriander levéllel illetve felöntjük paradicsommal - és hagyjuk, hogy finoman rotyogjon a csirke tikka. Kóstolgatunk, és amikor már a hús kellően omlós, akkor érkezik a tejszín - és gyakorlatilag kész is vagyunk.

Zöldbabos kínai csirke

Hozzávalók

• 1/4 csésze növényi olaj 
• 500g zöldbab 
• 1 evőkanál fokhagyma 
• 1 teáskanál gyömbér 
• 3 zöldhagyma 
• 100g shiitake gomba 
• 250g darált hús 
• 4 szárított csilipaprika 
• 1 evőkanál csilipaszta 
• 2 evőkanál szója szósz 
• 1 evőkanál rizsbor (száraz cherry, vagy száraz vörösbor) 
• bors

Elkészítése

Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olajat. Süssük meg a zöldbabaot amíg hólyagosak lesznek. Vegyük ki a babot.

Ugyanabban a serpenyőbe adjuk hozzá a fokhagymát, gyömbért és zöldhagymát. Süssük amíg a hagyma üveges lesz. Adjuk hozzá a gombát és a darált húst. Süssük amíg a hús majdnem kész. Tegyük bele a csili paprikát és a csili szószt. Majd tegyük vissza a babot, jól keverjük össze. Végül adjuk hozzá a szója szószt, bort, és a borst.

Pesztós csikre

Hozzávalók:

• csikemell
• mozarella

Pesto:

• parmezán
• olívaolaj
• fenyőmag
• bazsalikom

A pestohoz megpirítunk kb 2 evőkanál fenyőmagot. Egy marék friss bazsalikomlevelet,parmezánt, fenyőmagot és olívaiolajat összeturmixolunk. A csirkemellet kicsit kilapítjuk,sózzuk,borsozzuk,rátesszünk ízlés szerinta  pestoból, a felkarikázott mozzarellából és összegöngyöljük. Oljaban minden oladát priosra sütjük.

Köret: rizs vagy friss saláta.

Balzsamecetes gombás csirke

Hozzávalók 2 főre:

• 2 csirkemell (félbevágva,így 4 db)
• 400-500 gr gomba ízlés szerint
• 4 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 babérlevél
• só,bors
• fél csésze balzsamecet
• kb 2 dl húsleves

A csirkemellet sőzom,borsozom,majd olívvaolajon 5 percig sütöm az egyik,majd 3 percig a másik oladlát. Kiveszem és a megmaradt olajba teszem a gombát,az apróra vágott fokhagymát. Mikor kicsit megpirult beleteszem a babérlevelet,kakukkfüvet, balzsamecetet és húslevest,és visszateszem a husikat. Fedő alatt 10percig párolom,majd fedő nélkül még kb 5-10percig. 

Rizssel tálalom.

Rókagombás galette

Hozzávalók

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 kk só
• 1 ek víz
• 2 ek tejföl

A töltelékhez

• 30 dkg rókagomba
• 5 dkg vaj
• 3 nagy gerezd fokhagyma
• 10 dkg ricotta
• 3 ek frissen reszelt parmezán
• nagy csokor petrezselyem
• só, bors
• kakukkfű

Elkésżítése

A tésztához elmorzsoljuk a vajat a liszttel, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk, és egy órát pihentetjük a hűtőben. Addig megtisztítjuk a gombát, hajszál vékony szeletekre vágjuk a fokhagymát, felaprítjuk a petrezselymet, és lereszeljük a parmezánt.
Előmelegítjük a sütőt 160 fokra. Kb.4 mm vastagra nyújtjuk a tésztát. A gombát csak akkor daraboljuk fel, ha nagyon nagyok. A vajat felforrósítjuk egy serpenyőben, rádobjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a fokhagymát, a petrezselymet és a kakukkfüvet. Addig sütjük amíg a leve elfő.
A tészta közepére halmozzuk a gombát, a ricottát kiskanállal rádobáljuk. Csak a szélét szórjuk körbe parmezánnal, majd felhajtjuk a tésztát körbe. Sütőpapírra fektetjük, és 20 percig sütjük. Egy ilyen adag 3 főnek elég ebédre, sok zöldsalátával.

Ikeás húsgolyók

Hozzávalók

• 1 kg darált marhahús (zsírosabb, pl. nyak)
• 1 hagyma
• 3 szelet karéj nélküli kenyér
• 1.5 dl tej
• 2 tojás
• fél tk. őrölt szegfűbors
• negyed tk. szerecsendió
• só
• bors

Mártáshoz

• 4 ek vaj
• 2 dl húsleves
• 1 ek liszt
• 1.5 dl tejföl
• só
• pár csepp szójaszósz

Elkészítése

A kenyeret aprítógépben morzsásra aprítjuk, közepes tálba tesszük és felöntjük tejjel. Hagyjuk pihenni, hogy magába szívja a tejet.
A darált húst nagy keverőtálba tesszük, hozzákeverjük a tejes kenyérmorzsát, belereszeljük a megpucolt hagymát, majd a kissé felvert tojásokat is. Fűszerezzük, alaposan összedolgozzuk és 15 percig pihentetjük.
Egy nagy serpenyőben 2 ek vajat olvasztunk. Egyszerre kb. 10 húsgolyót sütünk magas lángon kb. 10 percig, idő közben átforgatva őket, hogy minden oldalukon megpiruljanak. Amikor a hús átsült, kiszedjük a golyókat, melegen tartjuk, amíg a többi is kisül.

Mártás

A serpenyőből kiöntjük a zsiradékot, visszatesszük közepesen erős lángra. Megszórjuk liszttel, felkapargatjuk a lesült húsdarabokat és felöntjük húslevessel. Kb. a felére beforraljuk, ha kell átszűrjük. Hozzákeverjük a vajat és a tejfölt és éppen csak összemelegítjük. A mártást a húsgolyókra kanalazzuk, sült krumplit és áfonya- vagy ribizlilekvárt adunk mellé.

Tejszínes medvehagyma krémleves

Hozzávalók

• 1 nagy csokor medvehagyma
• 1 ek olivaolaj
• 1 nagyobb krumpli
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 8 dl víz
• 1 leveskocka
• 2 dl főzőtejszín
• só
• bors

Elkészítése

Az olajon megfonnyasztom az aprított vöröshagymát, rádobom az apróra kockázott burgonyát, felengedem a 8 dl meleg vízzel. Míg felforr, addig a medvehagymát megmosom, és vastag szárától megtisztítom. 

Amikor a burgonya már majdnem megfőtt, beledobom a medvehagymát és a fokhagymát, forrástól számítva kb. 5-8 percig főzöm. Ezután botmixerrel jól eldolgozom.

Visszateszem a tűzhelyre, 1-2 kanál levessel elkeverem a tejszínt jó simára, és a gyöngyöző levesbe öntöm folytonos keverés mellett. Kóstolom, és ha kell, sózom, ízlés szerint borsozom. A tejszínnel csak egyet rottyanjon.

Kissé lehűtöm (langyosra), és pirított kenyérkockával, sajtos kenyérszelettel vagy reszelt sajttal tálalom.

Gombás csirkecomb

Hozzávalók

• 8 csirke felső comb
• kakukkfű
• gomba (többfajta)
• 4 dl főzőtejszín
• só
• bors
• 2 vörös hagyma

Elkészítése

A combokat a csont mentén bevagdossuk, és jól bedörzsöljük mindkét oldalát kakukkfűvel. Sózzuk, borsózzuk, és forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk.

Kiszedjük a combokat, és az olajban a felaprított gombát kicsit megpirítjuk. Felöntjük a tejszínnel és 1 deci alaplével, besűrítjük kb. felére.

A combokat egy tűzálló edénybe szedjük, hagymát karikázunk rá, és ráöntjük a tejszínes gombát.

180 fokos előmelegített sütőben puhára sütjük.

Nyúlpörkölt

Hozzávalók

• kb. fél kiló nyúlhús. (minden része)
• 2 fej vöröshagyma
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítése

Olajban megdinsztelem a hagymát, megszórom pirospaprikával, és ráteszem a nyúlhúst. Összepirítom egy kicsit, hogy minden oldalról átsüljön a hús. Sózom, borsozom, és feltöltöm annyi vízzel, hogy ellepje. Lefedve addig párolom, míg félkész. Ha közben lefőtte a vizet, pótolom.
Ha félig megfőtt, beleteszem a paprikát és a paradicsomot (tetszés szerint szeletelve), majd készre főzöm. A végén víz helyett vörösbort önthetünk hozzá.

Pisztráng grillen

Hozzávalók

• pisztráng
• friss zöld fűszer (petrezselyemzöld, kakukkfű, bazsalikom, stb.)
• citrom
• fokhagyma
• só
• bors

Elkészítése

A pisztrángot kívül sózom, borsózom és zúzott fokhagymával bedörzsölöm a belsejét. Pár órára a hűtőbe teszem.

A belsejébe teszem a zöld fűszer szárakat, egy szelet citromkarikát, esetleg még további fokhagymacikket, és egy pár csepp olívaolajjal meglocsolom.

A pisztrángot becsomagolom sütőpapírba meg alufóliába úgy hogy mindkét vége zárt legyen.

Kb. 200 fokra melegítem a grillt, direkt lángon 15 percig sütöm mindkét oldalát.

Opcionálisan petrezselymes vajjal (vaj, petrezselyemzöld, citromhéjjal összeturmixolva) vagy muzsdélyal tálalom.