Hozzávalók
- 250g Fettucce tészta (széles metélt)
- 800g marha lapocka, erezett
- 1 répa
- 0.5 hagyma
- 1 szál zeller
- 2 rozmaring szál
- pár babérlevél
- pár bazsalikom levél
- 1 üveg paradicsompüré (passata kb. 200ml)
- 1l zöldségbouillon
- 3 evőkanál liszt
- olíva olaj
- só és bors
Elkészítése
Szósz
- A húst tisztítsuk meg és vágjuk kis kockákra. (<5mm)
- Egy nagyobb lábasban melegítsünk 4-5 evőkanál olívaolajat közepes lángon, és adjuk hozzá a kis kockákra vágott répát, hagymát és zellerszárat egy kis vízzel. (A zellerleveleket tartsuk meg) Fedjük le, és kb. 10 percig főzzük, amíg megpuhul.
- Adjuk hozzá 1 rozmaring szár leveleit és kevergetve tovább főzzük amíg kicsit pürésedik, majd adjuk hozzá a húst és pirítsuk meg egy kicsit.
- Szórjuk meg liszttel, és keverjük jól össze. Amikor a hús kezd puhulni, adjunk hozzá kb. 2dl buillon-t, és kevergessük tovább, amí egy kis szósz képződik.
- Azután adjuk hozzá a paradicsompürét, és még egy pár percig kevergetve főzzük.
- Ahogy kezd egy kicsit besürüsödni, adjunk hozzá még fél liter bouillont, a babérlevelekt, zeller leveleket, és még egy szár rozmaringot egyben, majd só és borssal ízesítjük.
- Fedjük le, és 4 órát nagyon alacsony lángon fél óránként kevergetve főzzük. Ha besürüsödik, bouillon-al higítjuk.
- A vége elött 30 perccel, vegyük ki a babérleveleket, rozmaring szárat, zellerleveleket és fedő nélül tovább főzzük amig besürüsödik.
- Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a friss bazsalikomot, majd megint fedjük le amíg a tészta megfő.
Tészta
- Fővő vízben egy evőkanál sóval főzzünk személyenként kb. 80g tésztát. (csomagolás szerint)
- Tartsunk meg egy csupor vizet a tészta vízből.
Tálalás
- Egy tepsibe melegítsünk egy kis olajat.
- Adjunk hozzá személyenként egy merőkanálnyi szószt, és melegítsük össze. Ha szükséges sűrítsük be.
- A leszűrt tésztát keverjük bele, és jól keverjük bele.
- Ha túl száraznak tűnik keverjünk bele egy kis tésztavizet, és jól forgassuk át.
