Paradicsom szósz

 Hozzávalók

• 1 nagy konzerv hámozott egész paradicsom (800g)
• 1 vörös hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál szárított oregano

Elkészítése

A paradicsomot (töltőlével együtt), félbevágott meghámozott hagymát, olivaolajat, egész fokhagymacikkeket, oregánót alacsony hőfokon legalább 45 percig összefőzzük. Addig főzzük amig az olaj kezd a tetején kicsapódni.

Vegyük ki a hagymát, és botmixerrel keverjük össze. (a fokhagymacikkekkel együtt)

Sózzuk, és ha savasnak érezzük akkor kis barnacukkorral ízesítjük.

Opcionális

Csipős paprikadarabok, az elején kell beletenni.

Carbonara spagetti

 Hozzávalók 4 személyre

• 400 gramm spagetti
• fél hagyma
• 120 gramm szalonna
• 2 dl tejszín
• 3 tojás
• 75 g Parmezán
• szerecsendió
• só
• bors

Elkészítése

A spagettit megfőzzük.

A szalonnát vékony csíkokban kis vízzel hogy ellepje megsütjük. A szalonnát kivesszük, és a nagyon apróra vágott hagymát megdinszteljük ugyanabban a tepsiben. (5 perc)

A tejszín, tojásokat, sajtot és fűszereket jól összekeverjük.

A tepsibe visszatesszük a szalonnát, rátesszük a megfőtt spagettit, és egy perc alatt magas lángon összekeverjük.

A lángról levéve, ráöntjük a szószt és jól összekeverjük.

Fokhagymás spagetti paradicsom szósszal

 Hozzávalók

• 4 paradicsom
• 2-3 cikk fokhagyma
• 1 közepes hagyma (shallots)
• 5 bazsalikuomlevél
• 3 kanál barna cukor
• 2 teásjkanál oregánó
• 2 kanál Worcestershire szósz
• olivaolaj

Elkészítése

Meghámozzuk a paradicsomot, felkockázzuk és mixerrel pürésítjük.

Egy tepsiben olívaolajat alacsony lángon melegítünk, beletesszük az apróra vágott fokhagymát és hagymát.

Alacsony lángon megpirítjuk, és beleöntjük a paradicsompürét. Közepes-magas lángon összefőzzük, majd beletesszük a bazsalikom leveleket. Sózzuk borsózzuk, majd közepes lángon besűrítjük. 

Ha túl savas, egy kis barna cukorral édesítjük.

Hozzáadjuk az oregánót és a Worcestershire szószt.

Közepes lángon készre főzzük.

Spagetti

Felszeletelünk 2 cikk fokhagymát. Alacsony lángon olívaolajon megbarnítjuk, és beletesszük a megfőtt spagettit. (egy kis főzőlével együtt) Só, bors, összekeverjük és egy percig összesütjük.

Bolognai spagetti

Hozzávalók (4 személyre)

• 350 g darált marhahús
• egy evőkanál zsír
• 2 közepes hagyma apróra vágva
• 1 cikk fokhagyma apróra vágva
• 1 sárgarépa reszelve
• 50g zellergyökér reszelve
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 280g paradicsom (paradicsomlével lehet helyettesíteni)
• 2 dl marha alaplé
• só, borsó
• oregánó, bazsalikum, kakukkfű
• 1 babérlevél
• petrezselyemzöld

Elkészítése

A húst a zsírban megprirítjuk amig elkezdi a levét engedni. Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és a zöldségeket. A paradicsompürével kicsit pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és az alaplét.
Alacsony lángon fedő alatt főzzük. Negyed óra múlva a fűszereket, és még további másfél órát főzzük. Annyi sót kell tenni bele, amikor már a paradicsom savanykás íze nem érződik. Paradicsomlével hamarabb megvan, a paradicsomnak idő kell amíg teljesen szétfő.