Mozzarella rudacskák

 Hozzávalók

• 2 evőkanál vaj
• liszt
• 1 tojás
• 250g reszelt mozzarella

Elkészítése

A vajat megolvasszuk. A vizet beleöntjük, és a lisztel kemény masszát csinálunk. (Amennyi lisztet felvesz, talán 100g?) Kb. 8 percig sütjük amig kezd kifehéredni a tészta. Pihentetjük kb. 10 percig amig kihül. Sózzuk, borsozzuk, majd egy egész tojással masszává keverjük. Ha szükséges tegyünk még vizet bele. A hütőben kb. fél órát pihntetjük a masszát. 

Belekeverjük a mozzarellát, és rudacskákat formázunk belőle. 350 fokos olajban (6-os  a sütőn), aranybarnára sütjük őket.

https://www.youtube.com/watch?v=svLfLqZiXEY&list=PLcj9sqKZ39UbBKC30BfZwN2rezRTVkd_X&index=50

sós muffin parmezán

 Hozzávalók

• 30 dkg finomliszt
  1 csomag sütőpor
  20 dkg sajt (reszelt) -kb 18dkg  grana padano
  2 db tojás
  2 dl tej
  1 tk só
  1 csipet bors
  

Elkészítés

• A sütőt előmelegítjük. A formákat kikenjük margarinnal vagy papírt teszünk bele.Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, só, bors, reszelt sajt.Egy másik tálban a tojásokat elkeverjük a tejjel és a két részt összeforgatjuk.A formák 3/4-ig kanalazzuk a masszát.Megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.Hagyjuk a formában kihűlni.

SÓS MUFFIN ALAPRECEPT- 8 db

Hozzávalók kb 8 db-hoz

• 10 dekagramm liszt
• 1 darab tojás
• fél kávéskanál só
• 1.3 deciliter tej
• fél deciliter olaj vagy olvasztott vaj
• negyed csomag sütőpor
• 5 dekagramm reszelt sajt (vagy ami van)

 

Pármai csirkemell

Hozzávalók

csirkemell

Páchoz:

2 dl oliva olaj
0.5 dl borecet 1 teáskanál fokhagymapor 1 teáskanál oregano 1 teáskanál bazalikom 1/2 teáskanál hagymapor 1/2 teáskanál csili 3/4 teáskanál só 1/2 teáskanál bors 1 evőkanál citromlé

Elkészítése

A csirkemellet egy kicsit kikloppfoljuk, kb. 1 centi vastag maradjon. Lehetőleg csak sima klopfolóval.
A páchoz összekeverjük a hozzávalókat (olivaolaj, borecet, citromlé, szárított bazsalikom és oregano, fokhagymapor, csilipaprika, bors és só), és a csirkemelleket egy éjszakára bepácoljuk.
A lisztet összekeverjük paprikával, fokhagymaporral, őrölt borsal és sóval.
A panírhoz a kenyérmorzsát szárított oreganoval, borsal,sóval és egy jó adag parmezán sajttal összekeverjük.
A húsról a pácot lecsepegtetjük, és 1.5 órán keresztül 65 fokon sousüvidealjuk.
A füszeres lisztel, tojással és panírral panírozzuk, és forró olajban hirtelen megsütjük.
A végén mozarellát olvasztunk rá.
https://www.youtube.com/watch?v=XeCJTuBBOh8&list=PLcj9sqKZ39UbBKC30BfZwN2rezRTVkd_X&index=16&t=236s

Sajtos rúd

hozzávalók / 6 adag

A tésztához:

• 250 g liszt
• 200 g vaj
• 200 g reszelt sajt
• 1 kk só
• 0.5 kk szódabikarbóna
• 50 ml tej

Kenéshez, szóráshoz:

• 1 db tojás
• 25 g reszelt sajt
• só ízlés szerint

elkészítés

1. A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a vajat, és elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sajtot és a tejben feloldott szódabikarbónát sima tésztává gyúrjuk.
2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
3. A tésztát lisztezett munkalapon kb. 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk. Vékony rudakra vágjuk. Megkenjük a felvert tojással, majd megszórjuk a sajttal és sóval.
4. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, betoljuk az előmelegített sütőbe, és 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük.

• sütési hőfok: 200°C

Sajtos rúd

hozzávalók / 6 adag

A tésztához:

• 250 g liszt
• 200 g vaj
• 200 g reszelt sajt
• 1 kk só
• 0.5 kk szódabikarbóna
• 50 ml tej

Kenéshez, szóráshoz:

• 1 db tojás
• 25 g reszelt sajt
• só ízlés szerint

elkészítés

1. A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a vajat, és elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sajtot és a tejben feloldott szódabikarbónát sima tésztává gyúrjuk.
2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
3. A tésztát lisztezett munkalapon kb. 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk. Vékony rudakra vágjuk. Megkenjük a felvert tojással, majd megszórjuk a sajttal és sóval.
4. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, betoljuk az előmelegített sütőbe, és 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük.

• sütési hőfok: 200°C

Melegszednvics

Hozzávalók

• 150g sonka
• 2 dl tejföl
• 200 ml majonéz
• 1 vörös hagyma
• bors
• só
• reszelt sajt

Elkészítése

A sonkát és hagymát apróra daraboljuk, és összekeverjük a tejföllel és majonézzel. Sózzuk és borsozzuk, majd a kenyérszeletekre halmozzuk.
Megszórjuk sajttal, és 200 fokon addig sütjük amik a sajt kezd megbarnulni.

Zöldséges-húsos bulgur

Hozzávalók:

• 250 g bulgur 
• 500 g darálthús 
• 1 db közepes cukkini 
• 2 db sárgarépa 
• 1 csokor kapor 
• 1 pohár natúr joghurt 
• 150 g reszelt sajt 

Elkészítés:

Kétszeres vízmennyiséggel megfőzzük a bulgurt. Eközben egy serpenyőbe kevés olíva olajat öntünk, rátesszük a darálthúst, elkezdjük pirítani. Ha már félkész, hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, és a felkarikázott sárgarépát. Amint megpirulnak, rátesszük az apróra vágott kaprot, átforgatjuk, és egy tűzálló, olíva olajjal kikent tálba tesszük az elkészült bulgurral együtt, és összekeverjük. Amennyiben szeretnénk, hogy szaftosabb legyen, teszünk hozzá egy pohár natúr joghurtot, majd megszórjuk reszelt sajttal a tetejét, és 180 fokon 20 percig sütjük.

Croque monsieur

Hozzávalók (2 főre)

• 10 g vaj
• 90 ml tej
• ½ ek liszt
• ½ tk dijoni mustár
• só, bors
• frissen reszelt szerecsendió
• ½ tojássárgája
• 30 g vaj
• 8 szelet fehér toast kenyér
• 4 szelet sonka
• 100 g finomra reszelt Gruyére sajt (Edami vagy Gouda -val lehet helyettesíteni)

Elkészítése

1. Először elkészítjük a szószt (Besamel mártásnak indul, csak a végén tojássárgájával dúsítjuk): a vajat felolvasztjuk, ráhintjük a lisztet, elkeverjük a vajjal és néhány percen át, lassú tűzön, állandóan kevergetve melegítjük.
2. Több részletben hozzáadjuk a felforrósított tejet, keverjük folyamatosan, hogy csomómentes legyen a szósz, végül a mustárt is beletesszük.
3. Közepes lángon, nem egészen a felére sűrítjük. Levesszük a tűzről, a fűszerekkel ízesítjük és hozzákeverjük a tojássárgáját. Félretesszük hűlni.
4. Négy kenyérszeletre egy-egy sonkát helyezünk, evőkanálnyi mártást teszünk mindegyikre, meghintjük a sajttal és a maradék kenyérszeletekkel lezárjuk.
5. Serpenyőben megolvasztjuk a vajat és két adagban aranybarnára pirítjuk a szendvicsek mindkét oldalát.
6. A forró croque monsieur-ket félbevágjuk és azonnal tálaljuk.