Pármai csirke

 Hozzávalók

• 2 csirkemell
• tojás (kb. 2 a panírhoz)
• olívaolaj
• egy mogyoróhagyma
• 1 cikk fokhagyma
• fél adag paradicsomkonzerv (egész paradicsom)
• sütni való mozzarella 
• parmezán sajt
• liszt
• só, bors

Elkészítése

A csirkemelleket kipotyoljuk, sóval és borsóval fűszerezzük. Hagyjuk állni fél órát, majd panírozzuk. Először tojásba, majd lisztbe, megint tojásba és végül zsemlemorzsába forgatjuk. Magas hőfokon olajban megsütjük amíg a panír megbarnul. (A hús nem fontos hogy megsüljön teljesen) Sütés után papírtörlőre tesszük hogy ropogós maradjon.

Az olívaolajon a hagymát és a zúzott fokhagymát kicsit megpirítjuk. Egy tálba a paradicsomot és a megbarnított hagymát és fokhagymát, sóval és még egy kis olivaolajjal botmixerrrel összeturmixoljuk. (Nem kell főzni, lehet kis olasz fűszerkeveréket beletenni)

A csirkemellre teszünk egy jó adag szószt, beterítjük jó adag széttépett mozarellával, és megszórjuk parmezán sajttal. 15 percig 180an fokon sütjük amig a sajt megolvad és kezd pár barna folt megjelenni.

Tálaláshoz egy kanál szószt teszünk a tányérre, majd rátesszük a megsült csirkemellet. 

Köretnek legjobb fokhagymás kenyér vagy saláta. 

Sous vide csirkemell

Hozzávalók

• csirkemell
• só
• bors
• bazsalikom
• vaj

Elkészítése

A befűszerezett csirkemelleket egy kanál vajjal főzőzacskóba tesszük és 1.5 órát 63.5 fokon főzzük. A végén fél perc alatt oldalanként megpirítjuk.

Rizses hús curryvel

Hozzávalók:

• 60-70 dkg csirkemell
• 35 dkg rizs
• 3 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 piros kaliforniai paprika
• 20 dkg zöldborsó
• kevés olaj
• só, bors, currypor

A csirkemellet megmossuk, felkockázzuk. A rizst átöblítjük, majd kevés sóval és 1 teáskanál curryvel megszórva megfőzzük. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, megpirítjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott kaliforniai paprikát és néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a csirkemellkockákat és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a curryvel. Hozzáadjuk a csípős zöldpaprikát és a zöldborsót is. Ha megfőtt a rizs, hozzáadjuk a csirkéhez, és kis lángon 5-10 percig főzzük. 

Pesztós csikre

Hozzávalók:

• csikemell
• mozarella

Pesto:

• parmezán
• olívaolaj
• fenyőmag
• bazsalikom

A pestohoz megpirítunk kb 2 evőkanál fenyőmagot. Egy marék friss bazsalikomlevelet,parmezánt, fenyőmagot és olívaiolajat összeturmixolunk. A csirkemellet kicsit kilapítjuk,sózzuk,borsozzuk,rátesszünk ízlés szerinta  pestoból, a felkarikázott mozzarellából és összegöngyöljük. Oljaban minden oladát priosra sütjük.

Köret: rizs vagy friss saláta.

Balzsamecetes gombás csirke

Hozzávalók 2 főre:

• 2 csirkemell (félbevágva,így 4 db)
• 400-500 gr gomba ízlés szerint
• 4 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 babérlevél
• só,bors
• fél csésze balzsamecet
• kb 2 dl húsleves

A csirkemellet sőzom,borsozom,majd olívvaolajon 5 percig sütöm az egyik,majd 3 percig a másik oladlát. Kiveszem és a megmaradt olajba teszem a gombát,az apróra vágott fokhagymát. Mikor kicsit megpirult beleteszem a babérlevelet,kakukkfüvet, balzsamecetet és húslevest,és visszateszem a husikat. Fedő alatt 10percig párolom,majd fedő nélkül még kb 5-10percig. 

Rizssel tálalom.