Chicken Katsu Curry

Hozzávalók

Alapléhez

▢

• 1.5 l csirke alaplé
• 1 hagyma héja (a hagyma a currybe megy)
• 1 répa héja (a répe a currybe megy)
• 1 fokhagyma
• 1 darab gyömbér (2½ centi)

Curry alaphoz

• 2 evőkanál olaj (30 milliliter)
• 1 nagy hagyma vékony szeletekre vágva
• 1 teáskanál só (5 gramm)
• 4 fokhagyma lereszelve
• 1 evőkanál (6 gramm) friss gyömbér lereszelve
• 1 alma meghámozva és lereszelve
• 2 közepes répa, felezve és kb 1.5 cms darabokra vágva
• 1 közepes krumpli, 1.5 cms kockára vágva
• 1 babérlevél
• 1.5 evőkanál (12 gramm) curry por
• 1 teáskanál (2 gramm) örölt kömény
• 1 evőkanál (2 gram) örölt coriander
• ½ teáskanál kurkuma
• örölt bors
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 ebőkanál (15 milliliter) szója szósz
• 1 evőkanál ketchup
• 1-2 teáskanál (7-14 gram) méz
• opcionális: 1 kis kocka (5 gram) éti csoki

Rántáshoz

• 3 evőkanál (42 gramm) vaj
• 3 evőkanál (24 gramm) liszt
• 1 evőkanál (8 gramm) curry por

Csirkéhez

• 2 csirkemell
• 1 evőkanál (18 gramm) só
• 1 evőkanál (7 gramm) fehér bors
• 1 csésze (160 gramm) krumpli vagy kukorica keményítő
• 2 tojás + 1 evőkanál (5 milliliter) víz felverve
• 1 csésze (60 gramm) zsemlemorzsa

Tálaláshoz

• 1.5 csésze rizs (3 dl)
• apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítése

Alaplé

Keverjük össze az alaplé hozzávalóit, és főzzük legalább 20 percig.

6 csésze bolti csirkehúsleves, hagymadarabok, sárgarépadarabok, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis darab friss gyömbér

Szűrjük le és tegyük félre.

Curry

Melegítsünk olajat egy magas oldalú serpenyőben közepes lángon.

Adjuk hozzá a hagymát és a sót, vegyük vissza a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük, amíg aranybarna és lekváros nem lesz, körülbelül 25 percig.

Adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges, hogy ne ragadjon le.

Közepes lángra állítsuk át.

Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért; főzzük, amíg illatos nem lesz, körülbelül egy percig.

Keverjük hozzá az almát, a sárgarépát, a burgonyát és a babérlevelet.

Adjuk hozzá a curryport és a száraz fűszereket, és pirítsuk rövid ideig.

Önts hozzá négy csésze (egy liter) leszűrt alaplevet, és főzd lassú tűzön 20-30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Vedd ki a babérlevelet, turmixold a curryt botmixerrel teljesen simára. Tedd félre.

Egy külön serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat.

Add hozzá a lisztet, és főzd, amíg szőkés-világosbarna és diós állagú nem lesz.

Keverd hozzá a curryport, és főzd 30 másodpercig.

Óvatosan öntsd a curryt a rántásba, folyamatos keverés mellett. Addig keverd, amíg a curry kissé besűrűsödik. Add hozzá a maradék alaplevet, folyamatos keverés mellett.

Keverd hozzá a worcestershire szószt, a szójaszószt, a ketchupot és a mézet. 

A curryt tíz percig főzzük lassú tűzön, amíg fényes és összeálló nem lesz. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.

Opcionális: Adjunk hozzá egy kis négyzet (5 gramm) étcsokoládét a mélyebb állagért.

Csirke

Készítsük elő a csirkét úgy, hogy mindkét mellet vízszintesen egyenletes vastagságúra vágjuk. 

Helyezzük mindegyik darabot egy külön nagy, zipzáras zacskóba. Húspuhítóval enyhén verjük szét a csirkedarabokat körülbelül 1 centiméter vastagságúra.

Panírozzuk, először keményítő, tojás majd zsemlemorzsa. 15 percig hagyjuk állni.

176 C fokon bő olajban süssük meg. (3-4 perc oldalanként)

Tálalás

Kanalazd a rizst a tányérokra félhold alakban.
Kanalazd a curryt a másik oldalra.
Tálald a csirkét a tányér közepére, eltakarva a rizs és a curry találkozási vonalát.
Szórd meg finomra vágott petrezselyemmel.

https://nickskitchen.com/chicken-katsu-curry/

Csirkés pirított rizs

Hozzávalók

Rizshez

• 4 pohár főtt rizs. (Kb. 1.2 pohár száraz rizsből lesz ennyi)
• 3 tojás
• 3 evőkanál olaj
• 1 evőkanál vaj
• 1 nagyobb répa apróra kockázva
• 2 zöldhagyma
• 1 pohár fagyasztott borsó
• 1 csirkemell

Szószhoz

• 1 evőkanáls cukor
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál ecet
• 2 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál őrölt gyömbér

Elkészítése

A rizset főzzük meg (1 rész rizs, 2 rész viz) majd hütőben hűtsük le.  (legalább 1 órát álljon a hütőben)

A tojásból csináljunk rántottát.

Egy csészébe keverjük össze a cukort, szója szószt, ecetet, összetört fokhagymát és gyömbért.

A csirkemellet vágjuk kis kockára, és pár perc alatt magas lángon süsük meg. Sózzuk, vagy fondant-al ízesítjük.

Egy nagyobb tepsiben az apróra vágott répát 3 evőkanál olajon magas lángon süssük puhára.

Adjuk hozzá a zöldhagyma zöldjét, és süssük tovább amíg kezd elszíneződni. Adjuk hozzá az apróra vágott fehér részét és még egy percig süssük.

Adjuk hozzá a fagyott borsót, és süssük tovább amíg a borsó felmelegedik.

Adjuk hozzá a rizset. Magas lángon keverjük el. Végül adjuk hozzá a szószt, vegyük le a tűzről és keverjük össze.

Végül adjuk hozzá a kockára vágott rántottát és csirkét.

https://www.youtube.com/watch?v=2pfPNpFIKA4

Rizses hús curryvel

Hozzávalók:

• 60-70 dkg csirkemell
• 35 dkg rizs
• 3 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 piros kaliforniai paprika
• 20 dkg zöldborsó
• kevés olaj
• só, bors, currypor

A csirkemellet megmossuk, felkockázzuk. A rizst átöblítjük, majd kevés sóval és 1 teáskanál curryvel megszórva megfőzzük. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, megpirítjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott kaliforniai paprikát és néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a csirkemellkockákat és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a curryvel. Hozzáadjuk a csípős zöldpaprikát és a zöldborsót is. Ha megfőtt a rizs, hozzáadjuk a csirkéhez, és kis lángon 5-10 percig főzzük. 

Balzsamecetes gombás csirke

Hozzávalók 2 főre:

• 2 csirkemell (félbevágva,így 4 db)
• 400-500 gr gomba ízlés szerint
• 4 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 babérlevél
• só,bors
• fél csésze balzsamecet
• kb 2 dl húsleves

A csirkemellet sőzom,borsozom,majd olívvaolajon 5 percig sütöm az egyik,majd 3 percig a másik oladlát. Kiveszem és a megmaradt olajba teszem a gombát,az apróra vágott fokhagymát. Mikor kicsit megpirult beleteszem a babérlevelet,kakukkfüvet, balzsamecetet és húslevest,és visszateszem a husikat. Fedő alatt 10percig párolom,majd fedő nélkül még kb 5-10percig. 

Rizssel tálalom.

Gombás, paradicsomos rizottó, csirkemellel

Rizottó

Hozzávalók

• 3 dl rizs
• 2 dl marhaalaplé
• 4 dl víz
• 2 közepes hagyma

Elkészítés

A hagymát apróra vágjuk, és olajon megdinszteljük. A rizzset belekeverjük, és megprirítjuk. Az alaplét a vízzel felforraljuk, és ráöntjük a pirított rizsre. Fedő alatt kis lángon pároljuk amíg a levet felszívja. (Keverni nem szabad) Párolás után sózzuk és 5-10 percig állni hagyjuk.

Gombás mártás

Hozzávalók

• 30 dkg gomba
• 4-5 hámozott egész paradicsom (1 konzerv)
• nagyobb kötés petrezselyemzöld

Elkészítés

Az apróra vágott gombát kevés olajon jól megpároljuk amig a leve teljesen elfő. Ráöntjük az apróra vágott paradicsomot, a levét, és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Kis lángon addig főzzük amíg besűrüsödik, majd sózzuk.

Natúr csirkemell

Hozzávalók

• 50 dgk csirkemell
• só, bors, rozmaring

Elkészítés

A csirkemellet egy szűk centi vastagságú szeletekre vágjuk. Kb. azonos arányban sóból, borsból és rozamringból fűszersót készítünk, majd bedörzsöljük a csrikemellszeleteket. A fűszerezett csirkemellet egy órára a hütőbe tesszük. Közepes lángon, olívaoljaban mindkét oldalát kb. 5 percig sütjük.

Az elkészült hozzávalókat együtt tálaljuk.

Tejberizs

Hozzávalók

• 15 dkg rizs
• 2 dl víz
• 5 dl tej
• cukor
• vanilíás cukor
• opcionális - 2 dkg margarin

Elkészítése

A rizst feltesszük főni a vízben. Amikor beszívta az összes vizet akor ráöntjük a tejet és az esetleges margarint. Teszünk bele ízlés szerint cukrot és vaniliás cukrot. Néha megkeverve addig főzzük amí a tejet beszívta a rizs.