Hozzávalók
Alapléhez
- 1.5 l csirke alaplé
- 1 hagyma héja (a hagyma a currybe megy)
- 1 répa héja (a répe a currybe megy)
- 1 fokhagyma
- 1 darab gyömbér (2½ centi)
- 2 evőkanál olaj (30 milliliter)
- 1 nagy hagyma vékony szeletekre vágva
- 1 teáskanál só (5 gramm)
- 4 fokhagyma lereszelve
- 1 evőkanál (6 gramm) friss gyömbér lereszelve
- 1 alma meghámozva és lereszelve
- 2 közepes répa, felezve és kb 1.5 cms darabokra vágva
- 1 közepes krumpli, 1.5 cms kockára vágva
- 1 babérlevél
- 1.5 evőkanál (12 gramm) curry por
- 1 teáskanál (2 gramm) örölt kömény
- 1 evőkanál (2 gram) örölt coriander
- ½ teáskanál kurkuma
- örölt bors
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 ebőkanál (15 milliliter) szója szósz
- 1 evőkanál ketchup
- 1-2 teáskanál (7-14 gram) méz
- opcionális: 1 kis kocka (5 gram) éti csoki
- 3 evőkanál (42 gramm) vaj
- 3 evőkanál (24 gramm) liszt
- 1 evőkanál (8 gramm) curry por
- 2 csirkemell
- 1 evőkanál (18 gramm) só
- 1 evőkanál (7 gramm) fehér bors
- 1 csésze (160 gramm) krumpli vagy kukorica keményítő
- 2 tojás + 1 evőkanál (5 milliliter) víz felverve
- 1 csésze (60 gramm) zsemlemorzsa
Tálaláshoz
- 3-4 csésze rizs
- apróra vágott petrezselyemzöld
Elkészítése
Alaplé
Keverjük össze az alaplé hozzávalóit, és főzzük legalább 20 percig.
6 csésze bolti csirkehúsleves, hagymadarabok, sárgarépadarabok, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis darab friss gyömbér
Szűrjük le és tegyük félre.
Curry
Melegítsünk olajat egy magas oldalú serpenyőben közepes lángon.
Adjuk hozzá a hagymát és a sót, vegyük vissza a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük, amíg aranybarna és lekváros nem lesz, körülbelül 25 percig.
Adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges, hogy ne ragadjon le.
Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért; főzzük, amíg illatos nem lesz, körülbelül egy percig.
Keverjük hozzá az almát, a sárgarépát, a burgonyát és a babérlevelet.
Adjuk hozzá a curryport és a száraz fűszereket, és pirítsuk rövid ideig.
Önts hozzá négy csésze (egy liter) leszűrt alaplevet, és főzd lassú tűzön 20-30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Vedd ki a babérlevelet, turmixold a curryt botmixerrel teljesen simára. Tedd félre.
Egy külön serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat.
Add hozzá a lisztet, és főzd, amíg szőkés-világosbarna és diós állagú nem lesz.
Keverd hozzá a curryport, és főzd 30 másodpercig.
Óvatosan öntsd a curryt a rántásba, folyamatos keverés mellett. Addig keverd, amíg a curry kissé besűrűsödik. Add hozzá a maradék alaplevet, folyamatos keverés mellett.
Keverd hozzá a worcestershire szószt, a szójaszószt, a ketchupot és a mézet.
A curryt tíz percig főzzük lassú tűzön, amíg fényes és összeálló nem lesz. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
Opcionális: Adjunk hozzá egy kis négyzet (5 gramm) étcsokoládét a mélyebb állagért.
Csirke
Készítsük elő a csirkét úgy, hogy mindkét mellet vízszintesen egyenletes vastagságúra vágjuk.
Helyezzük mindegyik darabot egy külön nagy, zipzáras zacskóba. Húspuhítóval enyhén verjük szét a csirkedarabokat körülbelül 1 centiméter vastagságúra.
Panírozzuk, először keményítő, tojás majd zsemlemorzsa. 15 percig hagyjuk állni.
176 C fokon bő olajban süssük meg. (3-4 perc oldalanként)
Tálalás
Kanalazd a rizst a tányérokra félhold alakban.Kanalazd a curryt a másik oldalra.
Tálald a csirkét a tányér közepére, eltakarva a rizs és a curry találkozási vonalát.
Szórd meg finomra vágott petrezselyemmel.
