Toszkán almatorta

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 2 tojás
• 20 dkg liszt
• 6 g sütőpor
• 1,2 dl tej
• 1 nagy alma
• reszelt citromhéj
• fahéj

Elkészítés:

Előmelegtjük a sütőt 180 fokra.

Robotgéppel habosra keverjük a tojásokat és  a porcukrot,majd ehhez adjuk a szobahőmérsékletű vajat.

Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. Belekeverjük a reszelt citromhéjat.

Az almát vékony szeletekre vágva a kivajazott,kilisztezett vagy sütőpapíros forma aljára tesszük,erre üntjök rá a tésztát.

A tetejét megszúrjuk fahéjas cukorral,majd 45 perc alatt készre sütjük.

Pácolt oldalas

Hozzávalók

• 1-1.5 kg oldalas
• 6 ek. méz
• 3 ek. balzsamecet
• 3 ek. szójaszósz
• 2 ek. paradicsompüré
• gyömbér
• bazsalikom
• petrezelyemzöld
• só
• bors

Elkészítése

A mézet egy kicsit felmelegítem hogy könnyebben keverhető legyen. Hozzáadom a balzsamecetet, a szójaszószt és a paradicsompürét és simára keverem. Belereszelem a gyömbért, sózom, borsózom. 

A darabokra vágott oldalas darabjait beleforgatom a pácba, és egy tálba pakolom. A maradék pácot ráöntöm és megszórom a petrezselyemzölddel és bazsalikommal.

Lezárom a tálat, és hütőbe teszem. Kb. 1 napot hagyom pácolódni.

Kb. 200 fokon fedő alatt sütöm egy órát (fél úton megforgatom), majd 20 perc alatt zsírjára sütöm fedő nélkül.

Tepsis krumplival:

Kizsírozott tepsibe 2 réteg krumplit karikázunk, sózunk borsózzuk mindegyik réteget. Egy réteg hagymát vágunk rá, majd erre pakoljuk az oldalast. Sütés ugyanúgy

Tonhalpástétom

Hozzávalók

• 2 olivás tonhalkonzerv (~100g töltősúly)
• kb. 40g majonéz
• eg kissebb lilahagyma
• petrezselyemzöld
• só, bors

Elkészítése

A konzerveket leszürjük, az apróra vágott hagymával és majonézzel összeturmixoljuk. Megszórjuk a petrezselymezölddel és ízlés szerint borssal.

Sült paprika fetasajtal

Hozzávalók

• Fejenként 2 db kápiapaprika
• Olívaolaj
• Só, bors
• Fetasajt
• Bazsalikom
• Petrezselyem
• Pirított mag

Elkészítése

Nagyon forró előmelegített sütőben (240C), leginkább a grillfokozaton egy alufóliával bélelt tepsiben kell a paprikákat megsütni. Egyszer meg kell közben fordítani, akkor, amikor a héja már fekete és hólyagos (és tényleg addig kell sütni, amíg szó szerint fekete, nem kell megijedni, az lekerül róla!). Ez kb. 7-8 perc oldalanként a grillben, de nyilván sütőfüggő. Ekkor kivesszük a sütőből, egy nagy mély tálba tesszük és a tálat szorosan, teljesen légmentesre lefedjük átlátszó fóliával, majd kb. 15 percig békén hagyjuk, rá se nézünk. Ez idő alatt a paprika összeesik és a héja teljesen simán lehúzhatóvá válik. A meztelen paprikákat hosszú csíkokra vágjuk és némi olívaolajjal meglocsoljuk – mehet a hűtőbe másnapig (sőt, három-négy napig simán eláll, úgyhogy még hamarabb is elő lehet készíteni, ami nem egy utolsó szempont pl. egy parti előkészületeinél. Minimum 1 órával tálalás előtt ki kell venni a hűtőből, mert szobahőmérsékleten jön ki igazán az édes, koncentrált íze. Egy nagy lapos tálon elrendezzük a paprikacsíkokat sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk még egy kis olívaolajjal és rászórjuk a morzsolt fetát, valamint közvetlenül a tálalás előtt a friss zöldfűszereket, leginkább bazsalikomot és petrezselymet, meg ha van éppen otthon, valamilyen pirított magokat. A feta sajtok között óriási minőségi eltérések vannak, érdemes kikísérletezgetni, hogy melyik a legfinomabb, lehetőleg juhtejből készüljön.

Sörben sült csülök

Hozzávalók

• 1 bőrös, szép nagy, sovány csülök
• 2 dl világos sör
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál  Vénusz olaj    olaj
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 késhegynyi őrölt bors
• só

Elkészítése

A csülköt megtisztítjuk, és éles késsel kicsontozzuk. Bőröstül vékony szeletekre vágjuk, és megsózzuk. A szeletek mindkét felét átpirítjuk. A szeleteket tűzálló edénybe rakjuk. 3 dl vizet és a sört összekeverjük a mustárral, a gyömbérrel, a borssal, kevés sóval, majd a zúzott fokhagymával. Ezt az ízes öntetet rálocsoljuk az elősütött húsra, és az edényt légmentesen lezárjuk, sütőbe tesszük. Ha a hús megpuhult, eltávolítjuk róla a fedőt, és annyi időre toljuk vissza a sütőbe, hogy a hús szép ropogós pirosra süljön. 

Hagymás tört krumpli

Hozzávalók

• 1 kg krumpli
• 3 db hagyma
• 1.5 - 2 dl olaj
• só

Elkészítése

A krumplit héjjában megfőzzük. A hagymát durva darabokban az olajban barnára pirítsuk. 

A főtt krumplit hideg vizzel leöblítjük, melegen mehámozzuk.

A hangymához adva, krumplitörövel összetörjük, alaposan megsózzuk és összesütjük.

Bundázott gombafejek

Hozzávalók

• őzlábgomba, lilapereszke, csiperke
  
• 1-2 tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• só
• bors
• petrezselyemzöld

Elkészítése

A gombákat megtisztítjuk, megmossuk, a csiperkéről lehúzzuk a héját. (Csak a gombafejeket használjuk fel)

A gombafejeket legalább 10 percig sós vízbwn főzzük. Főzés után kivesszük, a vizet leitatjuk. A gombát enyhén sózzuk, borsózzuk majd lesztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk.

A felvert tojásba szintén teszünk kis sót, borst és az apróra vágott petrezselyemzöldet.

Forró olajban mindkét oldalukat szép pirosra sütjük.