Kanelbullar - svéd fahéjas csiga

Hozzávalók:

Tészta:

2.5 dl langyos tej

1 tk cukor

25 g élesztő

10 dkg puha vaj

8 dkg cukor

1 db tojás

47 dkg finomliszt

1 csipet só

1/2 tk őrölt kardamom

Töltelék:

5 dkg puha vaj

2 ek fahéj

1/2 tk őrölt kardamom

A cukros langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt.

Ezalatt a vajat simára keverjük a cukorral, majd a tojást is belekervejük. 

Beleöntjük a tejes élesztőt,majd a liszt só,kardamon keveréket.

Meleg helyen egy órát kelesztjük. Kinyújtjuk a tésztát téglalap alakúra,megkenjük a vajjal és megszójuk a fahéjjal és a kardamommal.

Ha ez megvan akkor a rövidebb oldalt behajtjuk a tészta egyharmadáig, majd erre rá a másik felét - vagyis harmadát. Így szuper réteges lesz a tészta, ám hogy ne legyen olyan vastag ezt még ki kell nyújtani, kb akkorára, amekkora volt a hajtogatás előtt. Ezután olyan 2cm-es csíkokat vágunk.

Most jön a csavar...szó szerint. Megfogunk egy csík tésztát és elkezdjük tekerni a mutató- és a középső ujjunk körül, majd ha már majdnem elfogy a "csík", akkor végét áthúzzuk a középen. A tetejét megkenjük tojással és 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percralatt megsütjük.

Csirke tikka masala

Hozzávalók

Pác, 0.5 kg csirkemell:

• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 kk gyömbér
• 1/2 kk chili
• 1 kk római kömény
• 1 kk curry
• 2 kk garam masala
• só
• 2 dl joghurt

Sütéshez:

• 3 gerezd fokhagyma
• vaj
• 3-4 ek paradicsom sűrítmény
• 2-3 kk garam masala
• 2 dl tejszín (lehet kevesebb)
• 2-4 ek koriander levél

Elkészítése

A csirkehúsokat felkockázom, majd egy nagyobb tálban összekeverem a pác alkotóelemeivel, és a hűtőbe teszem minimum 4 órára.
Egy mélyebb serpenyőben a vajat felolvasztjuk, majd a fokhagyma nyomóval kipréselt hagymákat előpirítjuk. Az illat frenetikus, úgyhogy jöhet a bepácolt hús, amit még megszórunk garam masalával, koriander levéllel illetve felöntjük paradicsommal - és hagyjuk, hogy finoman rotyogjon a csirke tikka. Kóstolgatunk, és amikor már a hús kellően omlós, akkor érkezik a tejszín - és gyakorlatilag kész is vagyunk.

Zöldbabos kínai csirke

Hozzávalók

• 1/4 csésze növényi olaj 
• 500g zöldbab 
• 1 evőkanál fokhagyma 
• 1 teáskanál gyömbér 
• 3 zöldhagyma 
• 100g shiitake gomba 
• 250g darált hús 
• 4 szárított csilipaprika 
• 1 evőkanál csilipaszta 
• 2 evőkanál szója szósz 
• 1 evőkanál rizsbor (száraz cherry, vagy száraz vörösbor) 
• bors

Elkészítése

Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olajat. Süssük meg a zöldbabaot amíg hólyagosak lesznek. Vegyük ki a babot.

Ugyanabban a serpenyőbe adjuk hozzá a fokhagymát, gyömbért és zöldhagymát. Süssük amíg a hagyma üveges lesz. Adjuk hozzá a gombát és a darált húst. Süssük amíg a hús majdnem kész. Tegyük bele a csili paprikát és a csili szószt. Majd tegyük vissza a babot, jól keverjük össze. Végül adjuk hozzá a szója szószt, bort, és a borst.

Pesztós csikre

Hozzávalók:

• csikemell
• mozarella

Pesto:

• parmezán
• olívaolaj
• fenyőmag
• bazsalikom

A pestohoz megpirítunk kb 2 evőkanál fenyőmagot. Egy marék friss bazsalikomlevelet,parmezánt, fenyőmagot és olívaiolajat összeturmixolunk. A csirkemellet kicsit kilapítjuk,sózzuk,borsozzuk,rátesszünk ízlés szerinta  pestoból, a felkarikázott mozzarellából és összegöngyöljük. Oljaban minden oladát priosra sütjük.

Köret: rizs vagy friss saláta.

Balzsamecetes gombás csirke

Hozzávalók 2 főre:

• 2 csirkemell (félbevágva,így 4 db)
• 400-500 gr gomba ízlés szerint
• 4 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 babérlevél
• só,bors
• fél csésze balzsamecet
• kb 2 dl húsleves

A csirkemellet sőzom,borsozom,majd olívvaolajon 5 percig sütöm az egyik,majd 3 percig a másik oladlát. Kiveszem és a megmaradt olajba teszem a gombát,az apróra vágott fokhagymát. Mikor kicsit megpirult beleteszem a babérlevelet,kakukkfüvet, balzsamecetet és húslevest,és visszateszem a husikat. Fedő alatt 10percig párolom,majd fedő nélkül még kb 5-10percig. 

Rizssel tálalom.

Vajas keksz

100 gr vaj
250 gr cukor
3 tojás
1 csipet só
250 gr liszt



Hűtőben kell kicsit pihentetni. Sütés kb 170 fokon.

Fahéjas fátyol-fahéjas kalács

Hozzávalók:

– 3 bögre fehér finomliszt (37,5 dkg)
– 1 bögre 2,8%-os tej (2,5 dl)
– 1 csomag szárított élesztő (7 g-os, megfelel 2,5 dkg frissnek)
– 1 púpos evőkanál kristálycukor
– 5 dkg vaj
– 1 tojás
– 1 mokkáskanál só

A töltelékhez:
– 7 dkg vaj
– fél bögre kristálycukor (8 dkg)
– 2 csapott teáskanál őrölt fahéj

Elkészítése:
1. Egy műanyag tálban a tejet, a vajat és a cukrot felmelegítjük mikrohullámú sütőben. Ha nincs mikró, akkor tűzhelyen, tűzálló edényben. Csak meleg legyen, ne forró.
2. Ezután kevergessük egy picit villával, hogy a cukor feloldódjon, és egy picit visszahűljön. Langyosnak kell lennie!
3. Mérjük bele a tálba a lisztet, a sót, a tojást, a cukrot, majd az élesztőt, és villával alaposan keverjük össze az egészet.
4. Ezután fogunk egy fakanalat, és elkezdjük dagasztani. Nem kell megijedni, mert nem fogjuk túlzásba vinni, ez két-három perces elfoglaltság lesz nagyjából. Én a következőképpen csináltam: a tálat a konyhapultra tettem, a derekamnak támasztottam, egy kézzel fogtam, a másikkal pedig alulról, és oldalirányból pofozgattam a tésztát a fakanállal, míg szép sima nem lett, és el nem kezdett elválni az edény falától.
5. Ezután megliszteztem a tetejét, majd negyven percig pihentettem a tálban, egy konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten.

6. Lisztezett felületen 30*50 centis téglalappá nyújtottam, amit megkentem az előzőleg felolvasztott vajjal, majd megszórtam a fahéjjal összekevert cukorral. Fontos: a vajból és a fahájas cukorból is kihagytam egy-egy evőkanálnyit, amit a tetejére tettem később.
7. A téglalapot hat egyenlő csíkra vágtam (a rövidebbik oldalánál), majd a csíkokat egymásra helyeztem.

8. Magyarán kaptam egy emeletes csíkot, amelyet további hat kockára vágtam óvatosan.

9. Ezeket a kockákat kivajazott püspökkenyérsütő formába sorakoztattam élével, ahogyan a fotón is látható. Megkentem a tetejét a maradék vajjal és meghintettem a maradék fahéjas cukorral.

10. Újabb negyven percet pihentek letakarva, és olyan szépen meghíztak, hogy majdnem kitöltötték az egész formát.
11. Ekkor 175 fokos sütőbe került, alul-felül sütés programra és körülbelül 25-30 perc alatt készre sült ez a csoda.