Szűzpecsenye

Hozzávalók

• 1 sertésszűz
• só
• bors
• 3 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 1.5 dl tejszín
• 3 teáskanál dijoni mustár
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 dl húsleves alaplé

Elkészítése

A sertésszűzet tisztítsuk meg, töröljük szárazra. A borsot törjük durvára, szórjuk 5-6 csipetnyi sóval egy nagyobb vágódeszkára. Forgassuk meg benne a húst, majd forró serpenyőben kevés olívaolajon pirítsuk körbe.

Tegyük egy olajjal kikent tepsire, a fokhagymát törjük össze, nyomkodjuk a hús tetejére, rakjuk 220 fokos sütőbe 15-20 percre. Ha a maghőmérséklete elérte a 72 fokot kész is. Helyezzük tányérra, tegyünk a tetejére egy kis darab vajat, takarjuk le fóliával, hagyjuk a kikapcsolt, de még meleg sütőben pihenni 10 percet.

A mártáshoz a hús körbepirításához használt serpenyőbe löttyintsünk 1 dl fehérbort, majd adjuk hozzá a húsleves alaplevet. Forraljuk be a felére, adjuk hozzá a mustárt, főzzük még pár percig, vegyük le tűzről, végül keverjük simára a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Zöldséggel töltött gomba

Hozzávalók

• 6-8 nagyobb csiperke
• 1 közepes hagyma
• 1 sárgarépa
• 4 evőkanál fagyasztott zöldborsó
• 10 dkg sajt
• 1 tojás
• só
• bors
• majoránna
• pirospaprika
• petrezselyemzöld
• olaj

Elkészítése

A gombakalapokból kimetsszük a szárát, megmossuk és enyhén sózzuk. Az apró kockára vágott hagymát pici olajon megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a feldarabolt gombaszárat és a szintén apró kockára vágott gyökérzöldséget. Enyhén sózzuk és fedő alatt kevés vízet töltve alá félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a zöldborsót és a kukoricát is, picit sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, finomra vágott petrezselyemzölddel és még kb. öt percet pároljuk. Miután kihűlt, hozzáadjuk az apró kockára vágott kemény sajtot és a felvert tojást. Ezzel a töltelékkel töltjük meg a gombakalapokat, amiket aztán enyhén olajozott tepsibe sorakoztatunk és sütőben készre sütünk. 

Zöldborsófőzelék

Hozzávalók

• 1 nagy zöldborsókonzerv
• 1 közepes vöröshagyma
• fél doboz tejföl
• 2 evőkanél liszt
• 1 teáskanál pirospaprika

Elkészítése

A hagymát apróra vágjuk, olajban megdinszteljük. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprika, majd a borsót lével együtt. Felöntjük vízzel, és puhára főzzük.

A tejfölből és lisztből habarást készítünk, és besűrítjük a borsót.

Gulyásleves

Hozzávalók

• 50 dkg marhalábszár
• 30 dkg vöröshagyma
• 2 nagy sárgarépa
• 1 nagy fehérrépa
• 1 kis zeller
• 40 dkg tisztított krumpli
• 1 nagy evőkanál pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 2 db babérlevél
• örölt bors
• só
• 1 kis paradicsom
• 1 tv paprika
• 3 gerezd fokhagyma
• petrezselyemzöld
• 2 evőkanál sertészsír

Elkészítése

1. A hagymákat kis kockára vágjuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd 2 cm-es kockára daraboljuk.
2. A zsírt felhevítjük, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd félrehúzzuk, a fűszerpaprikákkal összekeverjük
3. Ekkor hozzáadjuk a marhahúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a kis kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát, babérlevelet.
4. Fedővel lefedve saját levében 90 percet főzzük.
5. Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem, felöntjük 2 l -2.5 l vízzel.
6. Letakarva további 1 órát főzzük. 

Forralt bor

Hozzávalók

• 3/4 l száraz vörös bor
• 6 dkg cukor
• 2 rúd fahéj
• 8 szem szegfűszeg
• 3 szem szegfűbors
• 4 szelet citrom

Elkészítése

Forrásig melegítjük a fűszereket a borban. Ne forraljuk fel, mert a bor elveszti az aromáját. Ezután beletesszük a citromot, édesítjük, ha még szükséges. 

Tepsis csirke

Hozzávalók

• 0,5 kg csirkemell
• 0,5 kg krumpli
• 2 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 20 dkg reszelt sajt

Elkészítés

A csirkemellet csíkokra vágom, sóval borssal és a fokhagymával fűszerezem. Kevés olajon, megpirítom.

Egy tüzálló tálat kivajazok, alulra hagymakarikákat, majd beborítom felkarikázott krumplival. A megpirított csirkét ráteszem, majd befödöm hagymakarikákkal és végül krumplira. A krumplirétegeket sózom.

Kb 180 fokon addig sütöm lefedve amíg a krumpli megpuhul. A fedöt leveszem, rászorom a sajtot, és készre sütöm amíg a sajt elkezd pirulni.

Tonhal (sonka) saláta

Hozzávalók

• 1 doboz tonhalkonzerv
• 2 tojás
• saláta
• paradicsom
• kis fej hagyma
• ecet
• só
• olívaolaj
• bors

Elkészítés

Öntet:

A hagymát apró kockákra vágom, fél deci vízzel egy kanál olajjal, egy kanál ecettel összekeverem. 2 csipet sóval, két csipet cukorral és őrölt borssal ízesítem

A tojást keményre vágom és tojásvágóval apró kockára darabolom. Összekeverem a felkockázott paradicsommal, salátával és a lé nélküli tonhallal. (vagy kockára vágott sonkával) Az egészet leöntöm az öntettel, és összekeverem.