KARÁCSONYI SPEKULATIUS TORTA

Házi Spekulatius krém

• 250 g fűszeres Spekulatius keksz 
• 70 g olvasztott Pilos vaj 
• 1-2 ek méz vagy porcukor 
• Pici fahéj 
• Pár csepp citromlé 
• 1,5-2 dl Pilos tej

Karamellás Spekulatius torta

Piskóta mérete 20 cm 

Piskóta sütése: 160-170 fokon 30 perc! Légkeverés!!

Narancsos karamell 

• 250 (de inkabb 300g)Belbake cukor 
• 1,5 dl Pilos tejszín 
• 2 bio narancs héja és 1 narancs leve (50 g kb) 
• 80 g Pilos vaj

Karamellás piskóta

• 6 db tojás (L) 
• 150 g Karamellszósz 
• 180 g Belbake cukor 
• 250 g Belbake Liszt 
• 1 dl VitaD’or olaj 
• 1 cs Belbake vaníliás cukor, 
• 1 tk Belbake sütőpor, 1 tk fahéj

Spekulatius krémes mascarponekrém 

• 5 dl Pilos habtejszín 
• 300 g Milbona mascarpone 
• 2 ek Spekulatius krém 

Borítás, díszítés:

• 2 dl Pilos tejszín 
• 150 g Milbona mascarpone 
• 1 ek Spekulatius krém

7-8 db Spekulatius keksz a torta belsejébe 

1. Narancsos karamell: a cukrot olvasztani kezdjük, lereszeljük a narancs héját, kifacsarjuk a levét. A tejszínt megmelegítjük, jöhet hozzá a narancslé, majd az egészet a megolvasztott, borostyánszínű cukorra öntjük. 5 perc főzés után,tűzről levéve hozzáadjuk a narancshéjat és a vajat, botmixerrel egyneműsítjük. Leszűrjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. 
2. Karamellás piskóta: a tojásfehérjét a cukor egyharmadával habositani kezdem, a száraz hozzávalókat elkeverem. Minden mást egy nagy tálban összeadok, alapos keverés után hozzá szitálom a száraz hozzávalókat. Ezt a sűrű masszát a kemény tojásfehérje habbal lazítom, több részletben. 2 db 20 cm átmérőjű karikában, 160 fokon 30 percig sütöm. Kihűlés után 4 lapba vágom. 
3. A krémhez a hideg tejszínt és hideg mascarpone krémmel jól kihabosítom, a stabil habhoz jöhet a kekszkrém: alaposan dolgozzuk bele! 
4. A torta összeállítása: piskóta, krém, narancsos karamell, piskóta, krém, keksztöret, piskóta, krém, Karamellszósz, piskóta. Az összeállított tortát tegyük hűtőbe egy éjszakára. 
5. Másnap ismét egy kis krémmel kezdünk: tejszínt és mascarponét egyben habosítsuk ki, jöhet hozzá a speculatis krém, majd két részre osztom, az egyikkel díszítem a tortát, a másikkal burkolom. 
6. A torta burkolása után tegyük egy órára hűtőbe, majd a megolvasztott kekszkrémet csorgassuk végig az oldalán (🤤🤤🤤) majd néhány krémrózsával, kekszes díszítéssel zárjuk a projektet 

Forrás:BebePiskóta

Fokhagymás krumpli

Hozzávalók

• kisméretű krumpli
• vaj
• fokhagyma

Elkészítése

A krumplit héjastul megfőzzük. A vajat felolvasszuk és a széttört fokhagymával kicsit sütjük. A krumplit kicsit szétnyomjuk, majd bekenjük a fokhagymás vajjal. Sózzuk, és a sütőben 220 fokon megsütjük.

Húsvéti sonka

Hozzávalók

• barna cukor
• vaj
• ecet
• méz
• sonka
• kakukkfű

Elkészítése

A sonkát 3 óráig 63 fokon a kakukkfűvel sous-videoljuk.

A barna cukrot vajjal felolvasszuk, egy kis ecet meg mézzel szószt készítünk.

A sonkát bekenjük a szósszal és fáklyával rásütjük. Ezt még kétszer megismételjük.

Rakott krumpli

 Hozzávalók

• krumpli
• darált marhahús
• fokhagyma

Elkészítése

A krumplit felkarikázzuk, és egy réteget kicsit átfedve egy tűzálló tepsibe rakjuk. Sózzuk borsózzuk.

A krumplit a darált hússal beterítjük, sóval borssal, paprikával és egy kis petrezselyemzölddel megszórjuk.

Végül az egészet még egy réteg krumplival befedjük. A fokhagymát karikára vágva a krumplira tesszük, majd sóval borssal megszórjuk. Egy jó adag olívaolajjal meglocsoljuk, 230 fokon kb. 45 percig fóliával letakarva süssük.

Gombamártással együtt esetleg tejföllel tálaljuk.

Török tojás

 Hozzávalók (1 személy)

• 2 dl görög joghurt
• 2 tojás
• 2-3 kanál vaj
• kapor
• fokhagyma
• csili - opcionális

Elkészítése

A joghurtot fokhagymaporral (csipősebben egy kis gerezd összetört fokhagymával), kaporral és kis sóval összekeverjük. Ha túl sűrű akkor kis meleg vízzel hígítjuk.

Vizet forralunk, a tojást egy szitába ütjük és beletesszük óvatosan a vízbe. 2 percig fözzük hogy a sárgája még folyékony maradjon.

Közben 2-3 kanál vajat olvasztunk (csípősen lehet csilidarabokkal együtt felforralni)

A tojásokat a joghurtra tesszük, majd az olvasztott vajjal meglocsoljuk.

Mozzarella rudacskák

 Hozzávalók

• 2 evőkanál vaj
• liszt
• 1 tojás
• 250g reszelt mozzarella

Elkészítése

A vajat megolvasszuk. A vizet beleöntjük, és a lisztel kemény masszát csinálunk. (Amennyi lisztet felvesz, talán 100g?) Kb. 8 percig sütjük amig kezd kifehéredni a tészta. Pihentetjük kb. 10 percig amig kihül. Sózzuk, borsozzuk, majd egy egész tojással masszává keverjük. Ha szükséges tegyünk még vizet bele. A hütőben kb. fél órát pihntetjük a masszát. 

Belekeverjük a mozzarellát, és rudacskákat formázunk belőle. 350 fokos olajban (6-os  a sütőn), aranybarnára sütjük őket.

https://www.youtube.com/watch?v=svLfLqZiXEY&list=PLcj9sqKZ39UbBKC30BfZwN2rezRTVkd_X&index=50

Paradicsom szósz

 Hozzávalók

• 1 nagy konzerv hámozott egész paradicsom (800g)
• 1 vörös hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál szárított oregano

Elkészítése

A paradicsomot (töltőlével együtt), félbevágott meghámozott hagymát, olivaolajat, egész fokhagymacikkeket, oregánót alacsony hőfokon legalább 45 percig összefőzzük. Addig főzzük amig az olaj kezd a tetején kicsapódni.

Vegyük ki a hagymát, és botmixerrel keverjük össze. (a fokhagymacikkekkel együtt)

Sózzuk, és ha savasnak érezzük akkor kis barnacukkorral ízesítjük.

Opcionális

Csipős paprikadarabok, az elején kell beletenni.