A krumplit héjastul megfőzzük. A vajat felolvasszuk és a széttört fokhagymával kicsit sütjük. A krumplit kicsit szétnyomjuk, majd bekenjük a fokhagymás vajjal. Sózzuk, és a sütőben 220 fokon megsütjük.
A sonkát 3 óráig 63 fokon a kakukkfűvel sous-videoljuk.
A barna cukrot vajjal felolvasszuk, egy kis ecet meg mézzel szószt készítünk.
A sonkát bekenjük a szósszal és fáklyával rásütjük. Ezt még kétszer megismételjük.
A krumplit felkarikázzuk, és egy réteget kicsit átfedve egy tűzálló tepsibe rakjuk. Sózzuk borsózzuk.
A krumplit a darált hússal beterítjük, sóval borssal, paprikával és egy kis petrezselyemzölddel megszórjuk.
Végül az egészet még egy réteg krumplival befedjük. A fokhagymát karikára vágva a krumplira tesszük, majd sóval borssal megszórjuk. Egy jó adag olívaolajjal meglocsoljuk, 230 fokon kb. 45 percig fóliával letakarva süssük.
Gombamártással együtt esetleg tejföllel tálaljuk.
A vajat megolvasszuk. A vizet beleöntjük, és a lisztel kemény masszát csinálunk. (Amennyi lisztet felvesz, talán 100g?) Kb. 8 percig sütjük amig kezd kifehéredni a tészta. Pihentetjük kb. 10 percig amig kihül. Sózzuk, borsozzuk, majd egy egész tojással masszává keverjük. Ha szükséges tegyünk még vizet bele. A hütőben kb. fél órát pihntetjük a masszát.
Belekeverjük a mozzarellát, és rudacskákat formázunk belőle. 350 fokos olajban (6-os a sütőn), aranybarnára sütjük őket.
https://www.youtube.com/watch?v=svLfLqZiXEY&list=PLcj9sqKZ39UbBKC30BfZwN2rezRTVkd_X&index=50
A paradicsomot (töltőlével együtt), félbevágott meghámozott hagymát, olivaolajat, egész fokhagymacikkeket, oregánót alacsony hőfokon legalább 45 percig összefőzzük. Addig főzzük amig az olaj kezd a tetején kicsapódni.
Vegyük ki a hagymát, és botmixerrel keverjük össze. (a fokhagymacikkekkel együtt)
Sózzuk, és ha savasnak érezzük akkor kis barnacukkorral ízesítjük.
Csipős paprikadarabok, az elején kell beletenni.
Hozzávalók:
1 kg csiperkegomba
2 ek olívaolaj
30 g vaj
1 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
só, bors
2 tk kakukkfű
1 ½ l zöldségalaplé
200 ml habtejszín
3 szelet toastkenyér
2 ek olívaolaj
só, bors
RECEPT:
A gombát jól megmossuk, leszárítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és füstölgő, száraz serpenyőben 2-3 részletben lepirítjuk, majd kiszedjük. Egy nagy lábasban felmelegítjük az olajat a vajjal, és üvegesre pároljuk a kétfajta apróra vágott hagymát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfűvel, visszarakjuk a gombát, felöntjük az alaplével, és 10 percig főzzük. Meglocsoljuk a citromlével, leturmixoljuk, majd belekeverjük a tejszínt. Visszarakjuk a tűzre, és ha újra felforrt, elzárjuk.
A toastkenyereket apró kockákra vágjuk, és az olajon aranybarnára pirítjuk egy serpenyőben, közben sózzuk, borsozzuk. Ezzel tálaljuk a levest.
