Citromos süti

TÉSZTÁHOZ

200 g

puha vaj

150 g

cukor

2 EL

citromlé

4

tojás (Gr. M)

250 g

liszt

1 Pck.

sütőpor

1 TL

citromhéj

vaj a fomához

Sütőt előmelegítjük 180 fokra(Umluft: 160 Grad). 

Kastenform (Länge 25 cm) gut einfetten. 

Vajat, cukrot és citromlevett összekeverjük. Hozzáadjuk a  tojásokat. 

Lisztet, sütőport és a citromhéjat elkeverjük, hozzáadjuk a vajas masszához.

Tésztát formába öntjük és 45 percig sütjük.  30 perc után letakarjuk,hogy ne nagyon barnuljon meg. Kivesszük a sütőből és 10 percig pihentetjük.

Pizza-alaptészta

 Hozzávalók:

0,5 kg liszt, 

1 tk. cukor, 

12,5 gr friss élesztő vagy 5 gr szárított, 

3 ek. olivaolaj, 

10 gr só, 

300 ml víz.

A sót elkeverem a pár kanál vízzel és az olajjal, az élesztőt a cukorral elkevert vízben feloldom (nem szükséges megvárni, hogy felfusson. Ezeket a liszthez ado és összegyúrom. Legalább 2 órát kelesztem. 

Legmagasabb fokozaton kb 8-12 perc.

SÓS MUFFIN ALAPRECEPT- 8 db

Hozzávalók kb 8 db-hoz

• 10 dekagramm liszt
• 1 darab tojás
• fél kávéskanál só
• 1.3 deciliter tej
• fél deciliter olaj vagy olvasztott vaj
• negyed csomag sütőpor
• 5 dekagramm reszelt sajt (vagy ami van)

 

Paradicsomos tészta

 Hozzávalók

• 4 evőkanál olivaolaj
• 4 paradicsom
• 1 cikk fokhagyma (+1 cikk a tésztához)
• 1 kissebb lila hagyma
• 2 teáskanál Oregano
• 5 friss Bazsalikom levél
• 1 evőkanál cukor
• só, bors

Elkészítése

Meghámozzuk a paradicsomot, (bevágjuk a végét, és fél percre forró vízbe tesszük) majd felkockázzuk, végül pürésítjük. Az olivaolajban az apróra vágott fokhagymát és hagymát alacsony lángon megbarnítjuk. Hozzáadjuk a pürésített paradicsomot, és közepes magas lángon 2 percig főzzük. Majd hozzáadjuk a bazsalikomot és sózzuk borsózzuk. Közepes lángon besürítjük, és hozzáadjuk a cukrot. Végül hozzáadjuk az oregánót, és közepes lángon megfelelő sürüségüre fözzük.

A tésztát megfőzzük. Egy cikk fokhagymát feldarabolunk, és  kevés olajon alacsony lángon megbarnítjuk. Hozzáadjuk a spegettit, és jó elekeverjük. Só és borsó.

3 személyre kb. 200g tészta.

Shepard's pie

Hozzávalók

• 1 hagyma
• kis konzerv paradicsompaszta
• 3 cikk fokhagyma
• 4 sárgarépa
• 1 marhaalaplé
• 2 babérlevél
• 500 g disznónyak
• krumplipüré

Elkészítése

A hagymát és fokhagymát kis olajban megdinszteljük. Rátesszük a paradicsompasztát és összesütjük. Az apróra reszelt répával és babérlevéllel kb. 5 percet sütjük. Végül az alaplével jól elkeverjük.

A disznónyakkal együtt 74 fokon 24 óráig főzzük.

Egy tálban, villával szétszedjük a megfőtt húst, és egy tüzálló tál aljába tesszük.

A húsra egy réteg krumplipürét teszünk, és sütőben magas hőfokon összesütjük. (Amíg a püré elkezd barnulni)

Csirke cordon bleu

Hozzávalók

• 4 egész csirkemell
• 4 sajtlap
• 4 gépsonkaszelet
• bacon
• liszt
• tojás

Szószhoz

• 4 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 200 ml tej
• 60g parmezán sajt
• 1 teáskanál mustár
• só, fehér bors

Elkészítése

A csirkemellet hosszában bevágjuk. A sonkát a sajttal felcsavarjuk és a csirkemell közepébe teszzük.

65 fokon 1.5 órát főzzük.

A bacont alacsony lángon megpirítjuk, majd a zsírt leöntve ledaráljuk.

A csirkemellet lisztben, tojásban és a baconos panírban magas lángon gyorsan kisütjük.

Szósz

A vajat felolvasztjuk, a lisztel elkeverjük. Barnulásig alacsony lángon sütjük. A hideg telejet beleöntjük és habverővel elkeverjük. Miután besűrűsödött hozzáadjuk a sajtot és a mustárt. Ha túlságosan sűrű, tejjel lehet hígítani. Végén sóval és borssal ízesítjük.

https://www.youtube.com/watch?v=A4VDYqEVsN4&t=281s

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók

• 0.5 kg disznónyak
• 1 kg krumpli
• 1 nagy fej hagyma
• 1 paradicsom
• 2 cikk fokhagyma

Elkészítése

A húst felkockázzuk, sózzuk és fokhagymaporral megszórjuk. 64 fokon, 2 óráig (inkább 5 óra) sous-videoljuk.
Kis olajon a hagymát megdinszteljük. Beletesszük a kockára vágott paradicsomot, a feldarabolt fokhagymát és a húst. (lével együtt!) Fedő alatt összefőzzük, amíg a hús teljesen megpuhul és a lé elfő. Közben a kb. 1 centisre kockázott krumplit olajban megsütjük.
Felöntjük 1 dl vízzel, és egy kanál pirospaprikát teszünk bele. Zsírjára sütjük, kockára vágott sült krumplival tálaljuk.