Káposztás tócsni

Hozzávalók:

• 1 kisebb fejes káposzta (kb. 80 dkg),
• 10-12 dkg finomliszt,
• 1 nagyobb fej vöröshagyma apróra vágva,
• 3 tojás,
• 2 evőkanál barnacukor,
• só, frissen őrölt fekete bors,
• olaj a sütéshez,
• tejföl a tálaláshoz

Elkészítése

A káposztát megmossuk , lereszeljük, majd besózzuk és fél órát állni hagyjuk. A káposzta levét leöntjük, majd egy magasabb teflon serpenyőben forró olajon karamellizáljuk a cukrot, majd rádobjuk a káposztát és megpirítjuk (kb. 15 perc). A káposztát egy tálba tesszük és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, hozzáadjuk a tojásokat, és annyi lisztet, hogy könnyű, lágy tésztát kapjunk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, ízesítjük a borssal, és jól elkeverjük.
Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és kisebb halmokat adagolunk, amiket egy leveses kanál domború felével azonnal szét is lapítgatunk. Mindkét oldalán arany barnára sütjük. Még melegen, tejföllel tálaljuk.

Tonhal steak

Hozzávalók

2 tonhal steak (280-320g)
só
frissen örölt bors
30ml olivaolaj

Opcionális fűszerek:
kakukkfű, kapor, petrezselyem, metélőhagyma
60g szezámmag

10ml olaj ha grillezzük

Elkészítése

Sózzuk borsozzuk a tonhal szelet mindkét oldalát. Olivaolajjal és esetleg a fűszerekkel együtt zacskózzuk. 54 fokon 1 órát főzzük.

Hütőben hidegen vagy tonhalsalátának használható.

Melegen sóval, borssal vagy a szezámmagba megforgatjuk. Magas hőfokon olajban megsütjük.

quark süti

Quark-Öl-Teig

• 200 g Magerquark
• 50 g tej
• 1 tojás
• 100 g olaj
• 75 g cukor
• 1 cs vaníliáscukor
• 1 csipet só
• 400 g liszt
• 20 g sütőpor

Bestreichen und Wälzen

• 75 g vaj olvasztott
• 75 g cukor
• 1 cs vaníliáscukor

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük,hőlégkeverésen.

Minden hozzávalót a quarktól a vaníliacukorig összekeverjük. Sót, lisztet és a sütőport hozzáadjuk és összegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk kb 1 cm vastagra. kiszaggatjuk és kb 15 perc alatt készre sütjük.

Zöldségleves

Hozzávalók

• zöldbab
• 1 sárgarépa
• 1 zeller
• 1 kevés borsó
• 4 szem burgonya
• 1 fehérrépa
• 2 szál zeller levél
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olaj
• só
• bors
• ételízesítő

Elkészítése

A zöldségeket - kivéve a krumplit - összevágjuk, 3 evőkanál olajon egy kávéskanál cukorral megpároljuk, amíg megpuhul. Ekkor belerakjuk a krumplit, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel. Ízlés szerint felengedjük vízzel, és addig főzzük, amíg a krumpli puha lesz.

Pohárkrém

Hozzávalók:

1 evőkanál citromhéj

• 2 evőkanál citromlé
• 1 csipet só
• 125 gr porcukor
• vaníliás cukor

500 gr krémsajt

500 ml tejszín

Mindent összekeverünk egy tálban a tejszín kivételével. Majd ha krémes,beletesszük a tejszínt és keményedésig kavarjuk.

Lehet turbózni lekvárral vagy keksszel.

• 
  

Grízes süti

Egy pohár kb 200-250 ml.

Hozzávalók

1 pohár          gríz

1 pohár          tejföl,vagy creme frais

2/3 pohár       cukor

3 db             tojás

3 evőkanál      kukoricakeményítő

csipet só

Zubereitung:

Egy tálban összekeverjük a grízt, cukrot és tejfölt.

Utána hozzáadjuk a tojásokat és a tojást,sót ,kukoricakeményítőt aztán jól összekeverjük.

Kb egy órát kell pihentetni.

150° C -on kb 40-45 percig sütjük.

Sous vide kacsa comb

Hozzávalók

• kacsacomb
• só
• cukor
• kakukkfű

Elkészítése

1-3 araányban összekeverjük a cukrot sóval és megszórjuk a kacsacombot.

Egy szál kakukkfűvel együtt 78 fokon 16 órán keresztül sous videoljuk.

Tálalás elött 5 perc alatt mindkét oldalát készre pirítjuk. (Fáklyával rá lehet segíteni a hajlatokban)