quark süti

Quark-Öl-Teig

• 200 g Magerquark
• 50 g tej
• 1 tojás
• 100 g olaj
• 75 g cukor
• 1 cs vaníliáscukor
• 1 csipet só
• 400 g liszt
• 20 g sütőpor

Bestreichen und Wälzen

• 75 g vaj olvasztott
• 75 g cukor
• 1 cs vaníliáscukor

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük,hőlégkeverésen.

Minden hozzávalót a quarktól a vaníliacukorig összekeverjük. Sót, lisztet és a sütőport hozzáadjuk és összegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk kb 1 cm vastagra. kiszaggatjuk és kb 15 perc alatt készre sütjük.

Zöldségleves

Hozzávalók

• zöldbab
• 1 sárgarépa
• 1 zeller
• 1 kevés borsó
• 4 szem burgonya
• 1 fehérrépa
• 2 szál zeller levél
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olaj
• só
• bors
• ételízesítő

Elkészítése

A zöldségeket - kivéve a krumplit - összevágjuk, 3 evőkanál olajon egy kávéskanál cukorral megpároljuk, amíg megpuhul. Ekkor belerakjuk a krumplit, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel. Ízlés szerint felengedjük vízzel, és addig főzzük, amíg a krumpli puha lesz.

Pohárkrém

Hozzávalók:

1 evőkanál citromhéj

• 2 evőkanál citromlé
• 1 csipet só
• 125 gr porcukor
• vaníliás cukor

500 gr krémsajt

500 ml tejszín

Mindent összekeverünk egy tálban a tejszín kivételével. Majd ha krémes,beletesszük a tejszínt és keményedésig kavarjuk.

Lehet turbózni lekvárral vagy keksszel.

• 
  

Grízes süti

Egy pohár kb 200-250 ml.

Hozzávalók

1 pohár          gríz

1 pohár          tejföl,vagy creme frais

2/3 pohár       cukor

3 db             tojás

3 evőkanál      kukoricakeményítő

csipet só

Zubereitung:

Egy tálban összekeverjük a grízt, cukrot és tejfölt.

Utána hozzáadjuk a tojásokat és a tojást,sót ,kukoricakeményítőt aztán jól összekeverjük.

Kb egy órát kell pihentetni.

150° C -on kb 40-45 percig sütjük.

Sous vide kacsa comb

Hozzávalók

• kacsacomb
• só
• cukor
• kakukkfű

Elkészítése

1-3 araányban összekeverjük a cukrot sóval és megszórjuk a kacsacombot.

Egy szál kakukkfűvel együtt 78 fokon 16 órán keresztül sous videoljuk.

Tálalás elött 5 perc alatt mindkét oldalát készre pirítjuk. (Fáklyával rá lehet segíteni a hajlatokban)

Creme Brulee

Hozzávalók (4 személy)

• 4 tojás
• 250 ml tej
• 250 ml tejszín
• 78 g cukor

Elkészítése

2 tojássárgát, 2 tojást 62 g cukorral összekevrünk. (Nem szabad felverni!)
A tejet, tejszìnt és a maradék cukort felforraljuk.
Szűrőn átszűrve óvatosan összekeverjük, vigyázva hogy a forró tejtől ne csapódjon ki a tojás. (Pár percig hagyni kell hűlni összekeverés elött)
Szétosztjuk 4 fele, és 80 fokon legalább 2 órán keresztül sousvideoljuk.
Sous vide után jégfürdőben hütjük le, majd legalább egy éjszakára hütőbe tesszük.
Tálalás elött egy kanál cukrot olvasztunk rá.

Tessiner braten

Hozzávalók

• Tessiner braten (Migros, 1 teljes kb. 1 kilo, kb. 6 adag)

Elkészítése

 A húst sózzuk borsózzuk meg ízlés szerint fűszerezzük. (Fokhagyma, kakukkfű, rozmaring)
Egy éjszakán keresztül 70 fokon sousvideoljuk. (Min 7 óra)
Tálalás elött fáklyával készre pirítjuk.
Krumplipürével meg párolt zöldséggel tálaljuk.