Tonhalpástétom

Hozzávalók

• 2 olivás tonhalkonzerv (~100g töltősúly)
• kb. 40g majonéz
• eg kissebb lilahagyma
• petrezselyemzöld
• só, bors

Elkészítése

A konzerveket leszürjük, az apróra vágott hagymával és majonézzel összeturmixoljuk. Megszórjuk a petrezselymezölddel és ízlés szerint borssal.

Sült paprika fetasajtal

Hozzávalók

• Fejenként 2 db kápiapaprika
• Olívaolaj
• Só, bors
• Fetasajt
• Bazsalikom
• Petrezselyem
• Pirított mag

Elkészítése

Nagyon forró előmelegített sütőben (240C), leginkább a grillfokozaton egy alufóliával bélelt tepsiben kell a paprikákat megsütni. Egyszer meg kell közben fordítani, akkor, amikor a héja már fekete és hólyagos (és tényleg addig kell sütni, amíg szó szerint fekete, nem kell megijedni, az lekerül róla!). Ez kb. 7-8 perc oldalanként a grillben, de nyilván sütőfüggő. Ekkor kivesszük a sütőből, egy nagy mély tálba tesszük és a tálat szorosan, teljesen légmentesre lefedjük átlátszó fóliával, majd kb. 15 percig békén hagyjuk, rá se nézünk. Ez idő alatt a paprika összeesik és a héja teljesen simán lehúzhatóvá válik. A meztelen paprikákat hosszú csíkokra vágjuk és némi olívaolajjal meglocsoljuk – mehet a hűtőbe másnapig (sőt, három-négy napig simán eláll, úgyhogy még hamarabb is elő lehet készíteni, ami nem egy utolsó szempont pl. egy parti előkészületeinél. Minimum 1 órával tálalás előtt ki kell venni a hűtőből, mert szobahőmérsékleten jön ki igazán az édes, koncentrált íze. Egy nagy lapos tálon elrendezzük a paprikacsíkokat sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk még egy kis olívaolajjal és rászórjuk a morzsolt fetát, valamint közvetlenül a tálalás előtt a friss zöldfűszereket, leginkább bazsalikomot és petrezselymet, meg ha van éppen otthon, valamilyen pirított magokat. A feta sajtok között óriási minőségi eltérések vannak, érdemes kikísérletezgetni, hogy melyik a legfinomabb, lehetőleg juhtejből készüljön.

Sörben sült csülök

Hozzávalók

• 1 bőrös, szép nagy, sovány csülök
• 2 dl világos sör
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál  Vénusz olaj    olaj
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 késhegynyi őrölt bors
• só

Elkészítése

A csülköt megtisztítjuk, és éles késsel kicsontozzuk. Bőröstül vékony szeletekre vágjuk, és megsózzuk. A szeletek mindkét felét átpirítjuk. A szeleteket tűzálló edénybe rakjuk. 3 dl vizet és a sört összekeverjük a mustárral, a gyömbérrel, a borssal, kevés sóval, majd a zúzott fokhagymával. Ezt az ízes öntetet rálocsoljuk az elősütött húsra, és az edényt légmentesen lezárjuk, sütőbe tesszük. Ha a hús megpuhult, eltávolítjuk róla a fedőt, és annyi időre toljuk vissza a sütőbe, hogy a hús szép ropogós pirosra süljön. 

Hagymás tört krumpli

Hozzávalók

• 1 kg krumpli
• 3 db hagyma
• 1.5 - 2 dl olaj
• só

Elkészítése

A krumplit héjjában megfőzzük. A hagymát durva darabokban az olajban barnára pirítsuk. 

A főtt krumplit hideg vizzel leöblítjük, melegen mehámozzuk.

A hangymához adva, krumplitörövel összetörjük, alaposan megsózzuk és összesütjük.

Bundázott gombafejek

Hozzávalók

• őzlábgomba, lilapereszke, csiperke
  
• 1-2 tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• só
• bors
• petrezselyemzöld

Elkészítése

A gombákat megtisztítjuk, megmossuk, a csiperkéről lehúzzuk a héját. (Csak a gombafejeket használjuk fel)

A gombafejeket legalább 10 percig sós vízbwn főzzük. Főzés után kivesszük, a vizet leitatjuk. A gombát enyhén sózzuk, borsózzuk majd lesztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk.

A felvert tojásba szintén teszünk kis sót, borst és az apróra vágott petrezselyemzöldet.

Forró olajban mindkét oldalukat szép pirosra sütjük.

Amerikai palacsinta

Hozzávalók

• 13 dkg liszt
• 1 tojás
• 4 dkg margarin
• 4 dkg cukor
• 1/3 vaniliás cukor
• 1/6 csomag sütőpor(2g)
• 1,6 dl tej

Elkészítése

A tojások sárgáját a vajjal, cukorral habosra keverem. Hozzáadom a tejet, a sütőporos lisztet. Alaposan elkavarom. Végül a felvert tojásfehérjéket is beleforgatom.

Bográcsgulyás

Hozzávalók (kb. 6 személyre)

• 1 kg marha lábszár (lehet több fajta húsból, pl. lapocka, hátszín, nyak)
• 1 kg burgonya
• 15 dkg vöröshagyma
• 5 dkg paprika
• 1.5-2 l víz

Elkészítése

A vöröshagymát apróra vágva a bogrács aljára szórom. A húst megtisztítva (inakat benne hagyva, némi faggyút és a hártyákat is meghagyva) kb. 2x2 cm-es kockákra vágom, és a hagymára teszem. Felöntöm a vízzel, és erős tűzön főzni kezdem. Ha felforrt, hozzáadom a sót és a paprika felét. A habot nem szabad leszedni! Idővel szépen letisztul. Egyenletes tűzön főzöm, amíg a hús majdnem puha. Ekkor hozzáadom a hámozott, egyforma hasábokra vágott burgonyát. Ennek főzési ideje kb. 20 perc. Az utolsó percekben hozzáadom a paprika másik felét. Ettől lesz szebb színe