Hasalja szalonna

Hozzávalók

• Hasalja szalonna
• Só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

A szalonnát minden oldalán sózzuk, borsozzuk és fokhagymaporral behintjük.
24 óráig 69 fokon fözzük.
A kész húst zacskóstol fagyazthatjuk. Használat elött 1 óráig 60 fokon melegítjük.
Evés elött minden oldalát tepsiben megpirítjuk.

Pármai csirkemell

Hozzávalók

csirkemell

Páchoz:

2 dl oliva olaj
0.5 dl borecet 1 teáskanál fokhagymapor 1 teáskanál oregano 1 teáskanál bazalikom 1/2 teáskanál hagymapor 1/2 teáskanál csili 3/4 teáskanál só 1/2 teáskanál bors 1 evőkanál citromlé

Elkészítése

A csirkemellet egy kicsit kikloppfoljuk, kb. 1 centi vastag maradjon. Lehetőleg csak sima klopfolóval.
A páchoz összekeverjük a hozzávalókat (olivaolaj, borecet, citromlé, szárított bazsalikom és oregano, fokhagymapor, csilipaprika, bors és só), és a csirkemelleket egy éjszakára bepácoljuk.
A lisztet összekeverjük paprikával, fokhagymaporral, őrölt borsal és sóval.
A panírhoz a kenyérmorzsát szárított oreganoval, borsal,sóval és egy jó adag parmezán sajttal összekeverjük.
A húsról a pácot lecsepegtetjük, és 1.5 órán keresztül 65 fokon sousüvidealjuk.
A füszeres lisztel, tojással és panírral panírozzuk, és forró olajban hirtelen megsütjük.
A végén mozarellát olvasztunk rá.
https://www.youtube.com/watch?v=XeCJTuBBOh8&list=PLcj9sqKZ39UbBKC30BfZwN2rezRTVkd_X&index=16&t=236s

Paradicsomszósz

Hozzávalók

• 1 doboz paradicsomkonzerv (egész paradicsom), vagy apróra vágott kb. 300g paradicsom + pár evőkanál paradicsom püré
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 kis lila hagyma
• 5 cikk fokhagyma 2 babérlevél
• só, bors

Elkészítése

Az olajon az apróra vágott hagymát megdinszteljük, majd a szeletelt fokhagymával együtt megpirítjuk. Ráöntjük a paradicsomot, és alacsony lángon a babérlevéllel együtt főzzük. Sózzuk, borsózzuk és ha túl savas egy kis cukrot teszünk bele.
A végén kivesszük a babérlevelet, és összeturmixoljuk.  (Kicsit darabosabbra hagyjuk)
https://www.youtube.com/watch?v=XeCJTuBBOh8&list=PLcj9sqKZ39UbBKC30BfZwN2rezRTVkd_X&index=16&t=236s

Tejszínes kukorica

Hozzávalók

• bacon (vagy más maradék hús)
• 2 kis doboz kukorica
• mozzarella
• főzőtejszín
• fokhagyma
• zöldhagyma

Elkészítése

A bacont félig megpirítjuk, és egy doboz kukoricával összesütjük.
Hozzáadunk egy kanál zúzott fokhagymát, és darabolt zöldhagymát, sózzuk borsózzuk.
A fölösleges zsírt felitatjuk.
Hozzáadjuk a másik doboz kukoricát, és a tejszínt.
Hozzákeverjük a mozzarellát, majd végül a tetejére szórunk és sütőben rápirítjuk.
https://www.youtube.com/watch?v=BnmyziTn3RA&list=PLcj9sqKZ39UbBKC30BfZwN2rezRTVkd_X&index=20&t=275s

Fűszeres krumpli

Elkészítése

A krumplit kockára vágjuk és 2 óráig 82 fokon sous-vide-ban főzzük.

Bő olivaoljaban fokhagymát pirítunk, amikor már barnul szárított rozmaringot teszünk hozzá.

A krumplit beleforgatjuk a fűszeres olajba. Egy tepsiben elterítjük, és 15-20 percig 200 fokon sütjük.
https://www.youtube.com/watch?v=MGMOFEd-G6M&list=PLcj9sqKZ39UbBKC30BfZwN2rezRTVkd_X&index=14&t=208s