Creme Brulee

Hozzávalók (4 személy)

• 4 tojás
• 250 ml tej
• 250 ml tejszín
• 78 g cukor

Elkészítése

2 tojássárgát, 2 tojást 62 g cukorral összekevrünk. (Nem szabad felverni!)
A tejet, tejszìnt és a maradék cukort felforraljuk.
Szűrőn átszűrve óvatosan összekeverjük, vigyázva hogy a forró tejtől ne csapódjon ki a tojás. (Pár percig hagyni kell hűlni összekeverés elött)
Szétosztjuk 4 fele, és 80 fokon legalább 2 órán keresztül sousvideoljuk.
Sous vide után jégfürdőben hütjük le, majd legalább egy éjszakára hütőbe tesszük.
Tálalás elött egy kanál cukrot olvasztunk rá.