Sült csirke

Hozzávalók

• 1 nagy csomó friss tárkony levelei összevágva, szára félretéve
• 2 nagyobb hagyma nagy cikkelyekre vágva
• 2 nagyobb répa nagyobb darabokra vágva
• 3 szál angol zeller
• 1 édeskömény, nagyobb darabokra vágva
• 100ml olívaolaj
• 1 fej fokhagyma héjastul szintén nagyobb darabokra tépkedve
• 2 db kb 1,2 kg-s tanyasi csirke
• 1 citrom negyedelve
• 2 ek dijoni mustár

Elkészítése

Egy serpenyőben az olívaolajon megpirítjuk a zöldségeket, a fokhagymát és a tárkony levágott szárait, magas hőfokon 5-10  perc alatt. Közben a csirkéket megmossuk, kívül-belül sózzuk, borsozzuk, és a belsejébe tömjük a citromokat. A lábait összeköthetjük.

A zöldségeket tepsibe szórjuk, rárakjuk a csirkéket mellel lefelé, lefedjük fóliával, és kb 1,5 óráig sütjük. Amíg sül, a tárkonyleveleket összekeverjük a mustárral és egy pici olívaolajjal.

Ha letelt az idő, kivesszük a csirkét, megnézzük mennyire puha (ha még messze van, tegyük vissza) és ha már alakul, a mustáros-tárkonyos cuccal jól bekenjük a bőrét.

200 fokra emeljük a hőmérsékletet, visszatesszük, és mindkét oldalán még sütjük nagyjából 15-15 percet, de pontos időt nem lehet mondani, addig sütjük, amíg a bőre is szép ropogós lesz. Mi sajtos tört karfiolt adtunk hozzá.