Oldalas zöldségágyon

Hozzávalók

• 1 kg oldalas (minél vastagabb réteg hús, annál jobb)

Fűszersóhoz

• 1 evőkanál só
• 1-2 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál örölt kömény
• 1 kávéskanál örölt bors
• 3 gerezd zúzott fokhagyma

Zöldséghez

• 1 nagy hagyma
• 2 nagyobb répa
• 4 zellerszál
• 50 ml olivaolaj
• 1 édeskömény
• 1 fej fokhagyma, cikkekre bontva

Elkészítés

A fűszersó hozzávalóit keverjük össze egy kis olivaolajjal. Az oldalast vágjuk szeletekre, és a szeleteket minden oldalon dörzsöljük be a fűszersóval, majd tegyük 1 órára a hütőbe.

A hagymát, zellerszárat, répát, édesköményt daraboljuk fel nagy darabokra. (kb. 2 cm) A feldarabolt zöldséget az olivaolajban pirítsuk 5-10 percig.

A zöldséget terítsük el egy megfelelő méretü tepsiben. (Ideális esetben 1 rétegnyi a zöldség fedi a tepsit) A befűszersózott oldalasokat tegyük a zöldség közé, majd a tepsit lefedve tegyük180 fokra előmelegített sütőbe. Ha a hús majdnem puha, (kb. 1 óra) fordítsuk meg, majd pároljuk addig amig magától elválik a csontról. Végül vegyük le a fedőt, és pirítsuk mindkét oldalát pár percig.