Bruschetta

Hozzávalók

• 6 paradicsom
• morzsolt oregáno
• friss bazsalikom 
• fokhagyma
• só
• kókuszolaj
• bagett

Elkészítése

A tisztított fokhagymát megpirítjuk kókuszolajon. Amikor aranysárga lesz, a felszeletelt paradicsomot (a mennyiség felét) tegyük rá, és fedő alatt pároljuk amíg a paradicsom szétesik. Tegyünk bele 3 levél bazsalikomot, morzsolt oregánót és rottyantsuk össze. Turmixoljuk össze majd tegyük ki hűlni.

A maradék paradicsomot kockázd fel, szórd meg oregánóval és feldarabolt bazsalikommal. 

Ha kihült a szósz, akkor keverd össze a felkockázott paradicsommal, sóval és egy kis borsal.

Tálaláskor kanalazzuk a pirított bagettre.

Töltött káposzta

Hozzávalók (12-14 közepes töltelékhez)

• 1 közepes fej káposzta
• 0.25 kg darált disznóhús
• 0.25 kg darált marhahús
• 1 szelet szalonna
• 1 tojás
• 3 cikk fokhagyma
• olaj
• csombor (borsikafű)
• kapor
• só
• bors
• piros őrölt paprika
• 10-15 dkg rizs
• füstölt hús (csülök, angolszalonna vagy oldalas)

Elkészítése

1. A káposztát megabáljuk. Leszedjük a leveleit és a vastag ereit levágjuk. Ha a belseje még túl merev, visszatesszük a forró vízbe párolódni.
2. A szalonnát nagyon apróra vágjuk, könnyebb ha elötte lefagyasztjuk.
3. A húst, zúzott fokhagymát, szalonnát, tojást, megmosott rizst, sóval borsal összegyúrjuk.
4. Az összegyúrt húst az előkészített levelekbe töltjük. 
5. A maradék káposztát vékonyra vágjuk, felét az edény aljára tesszük. 
6. Belerakjuk a töltelékeket, a füstölt húst és rászorjuk a többi káposztát.
7. Rátesszük az összekötött kaprot és csombort, majd megszórjuk piros paprikával és kis sóval.
8. Felöntjük vízzel, hogy jól lepje el, kevés olajat és fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. Ha a víz elfő, pótoljuk.

U.i. dupla adagot érdemes, jól fagyasztható.

Fűszeres, fokhagymás oldalas

Hozzávalók

• 1 kg darabolt mangalica oldalas
• 1 fej fokhagyma
• 4 fej vöröshagyma

Fűszersóhoz

• 1 evőkanál finom szemcséjű tengeri só
• 1 teáskanál édes piros paprika
• 1 kávéskanál csípős piros paprika (opcionális)
• 1 teáskanál őrölt kömény (kakukkfű is jó helyette)
• 1 kávéskanál őrölt fekete bors
• 3 gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítése

Megcsináljuk a fűszersót, bedörzsöljük az oldalas darabokat, és egy órára a hűtőbe tesszük. 

Tüzálló tálba rakjuk az oldalast, mellé szórjuk a megtisztított fokhagyma gerezdjeit, a negyedkere vágot hagymát, majd fedő alatt 180 fokon zsírjára süssük.