Muzsdej

Hozzávalók

• 4-5 cikk fokhagyma
• olaj
• só
• víz

Elkészítése

A zúzott fokhagymát megsózzuk és kevés olajjal összekeverjük. Pár csepp meleg vízzel krémesre kavarjuk.

Nyúlpörkölt

Hozzávalók

• kb. fél kiló nyúlhús. (minden része)
• 2 fej vöröshagyma
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítése

Olajban megdinsztelem a hagymát, megszórom pirospaprikával, és ráteszem a nyúlhúst. Összepirítom egy kicsit, hogy minden oldalról átsüljön a hús. Sózom, borsozom, és feltöltöm annyi vízzel, hogy ellepje. Lefedve addig párolom, míg félkész. Ha közben lefőtte a vizet, pótolom.
Ha félig megfőtt, beleteszem a paprikát és a paradicsomot (tetszés szerint szeletelve), majd készre főzöm. A végén víz helyett vörösbort önthetünk hozzá.

Petrezselymes burgonya

Hozzávalók

• apró burgonya
• 3 cikk fokhagyma
• petrezselyemzöld
• durva só

Elkészítése

A krumplit megmosom, majd sós vízben felteszem főni. 

A fokhagymát megtöröm, majd a főtt krumplit fokhagymás olajban megpirítom.

Egy tálban összekeverem a durva szemű sóval, és az apróra vágott petrezselyemmel.

Pisztráng grillen

Hozzávalók

• pisztráng
• friss zöld fűszer (petrezselyemzöld, kakukkfű, bazsalikom, stb.)
• citrom
• fokhagyma
• só
• bors

Elkészítése

A pisztrángot kívül sózom, borsózom és zúzott fokhagymával bedörzsölöm a belsejét. Pár órára a hűtőbe teszem.

A belsejébe teszem a zöld fűszer szárakat, egy szelet citromkarikát, esetleg még további fokhagymacikket, és egy pár csepp olívaolajjal meglocsolom.

A pisztrángot becsomagolom sütőpapírba meg alufóliába úgy hogy mindkét vége zárt legyen.

Kb. 200 fokra melegítem a grillt, direkt lángon 15 percig sütöm mindkét oldalát.

Opcionálisan petrezselymes vajjal (vaj, petrezselyemzöld, citromhéjjal összeturmixolva) vagy muzsdélyal tálalom.

Szűzpecsenye

Hozzávalók

• 1 sertésszűz
• só
• bors
• 3 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 1.5 dl tejszín
• 3 teáskanál dijoni mustár
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 dl húsleves alaplé

Elkészítése

A sertésszűzet tisztítsuk meg, töröljük szárazra. A borsot törjük durvára, szórjuk 5-6 csipetnyi sóval egy nagyobb vágódeszkára. Forgassuk meg benne a húst, majd forró serpenyőben kevés olívaolajon pirítsuk körbe.

Tegyük egy olajjal kikent tepsire, a fokhagymát törjük össze, nyomkodjuk a hús tetejére, rakjuk 220 fokos sütőbe 15-20 percre. Ha a maghőmérséklete elérte a 72 fokot kész is. Helyezzük tányérra, tegyünk a tetejére egy kis darab vajat, takarjuk le fóliával, hagyjuk a kikapcsolt, de még meleg sütőben pihenni 10 percet.

A mártáshoz a hús körbepirításához használt serpenyőbe löttyintsünk 1 dl fehérbort, majd adjuk hozzá a húsleves alaplevet. Forraljuk be a felére, adjuk hozzá a mustárt, főzzük még pár percig, vegyük le tűzről, végül keverjük simára a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Zöldséggel töltött gomba

Hozzávalók

• 6-8 nagyobb csiperke
• 1 közepes hagyma
• 1 sárgarépa
• 4 evőkanál fagyasztott zöldborsó
• 10 dkg sajt
• 1 tojás
• só
• bors
• majoránna
• pirospaprika
• petrezselyemzöld
• olaj

Elkészítése

A gombakalapokból kimetsszük a szárát, megmossuk és enyhén sózzuk. Az apró kockára vágott hagymát pici olajon megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a feldarabolt gombaszárat és a szintén apró kockára vágott gyökérzöldséget. Enyhén sózzuk és fedő alatt kevés vízet töltve alá félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a zöldborsót és a kukoricát is, picit sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, finomra vágott petrezselyemzölddel és még kb. öt percet pároljuk. Miután kihűlt, hozzáadjuk az apró kockára vágott kemény sajtot és a felvert tojást. Ezzel a töltelékkel töltjük meg a gombakalapokat, amiket aztán enyhén olajozott tepsibe sorakoztatunk és sütőben készre sütünk.