Tyúkhúsleves

Hozzávalók

• 1 közepes bontott tyúk
• 4-5 sárgarépa
• 4-5 petrezselyemgyökér
• 1 kisebb karalábé
• 1 kisebb zellergumó
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 1 csokor petrezselyem
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 6-7 szem fekete bors
• só
• őrölt bors (vagy szerecsendió)

Elkészítése

A megtisztított, megmosott és feldarabolt tyúkot 3-4 liter hideg vízben feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk.

Amikor a víz felforrt, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldségeket: a répákat hosszában, kettő- vagy négyfelé vágjuk, a paprikát hosszában kettévágjuk és a magházat eltávolítjuk. Ezután lassú tűzön, amelyen éppen csak gyöngyözik a leves, addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak. (kb 3 óra)

Tejbegríz

Hozzávalók

• 1l tej
• 9 evőkanál gríz (~150g)
• 2 evőkanál cukor

Elkészítése

Felforraljuk a tejet, és óvatosan elkeverjük a grízt. A végén cukrozzuk.

Csirkés fajita

Hozzávalók

Páchoz

• 1 dl olívaolaj
• 1 db lime leve és reszelt héja
• 4 nagy gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál őrölt kömény
• 1,5 evőkanál pirospaprika
• 60 dkg csirkemell
• só
• durvára őrölt feketebors

A raguhoz

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy piros kaliforniai paprika
• 1 nagy zöld paprika
• 1 nagy sárga paprika
• 1 nagy fehér hagyma
• 1 csokor újhagyma
• só
• frissen őrölt feketebors

Elkészítése

A csirkemellet, a paprikákat és a hagymát vágjuk vékony csíkokra. Keverjük össze a pác összes hozzávalóját, és tegyük egy nagy, lezárható műanyag dobozba vagy zacskóba. Keverjük hozzá a húscsíkokat, és zárjuk le a zacskót vagy dobozt. Hagyjuk pácolódni 2-3 órán keresztül.

Forrósítsunk fel egy serpenyőt, és kevés olajon hirtelen pirítsuk át a csirkemellcsíkokat, majd tegyük félre. A paprikákat és a hagymát tegyük a serpenyőbe, és öntsünk hozzá egy kis olívaolajat. Kevergessük, míg félig megpuhul. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tegyük vissza a húscsíkokat, és pár percig pároljuk együtt a paprikával.

Kakukkfüves csirkés pite

Hozzávalók 26 cm-s piteformához: 

• 25 dkg liszt, 
• 6 dkg vaj, 
• 6 dkg zsír, 
• 2 tojás,
•  0,5 dl hideg víz, 
• 1 csapott tk. só; 

feltéthez: 

• 20 dkg csirkemellfilé, 
• 1 közepes cukkini, 
• 3 szem paradicsom, 
• 1 fej vöröshagyma, 
• 2 tojás, 
• 10 dkg füstölt sajt, 
• szárított kakukkfű, 
• 3 ek. olaj

A tészta összes hozzávalóját öntsük össze egy keverőtálban, majd 2-3 perc alatt kézzel gyúrjuk homogén tésztává. Formázzunk belőle gömböt, folpackkal fedjük le, tegyük a hűtőszekrénybe minimum 1 órára

A felkockázott hagymát dinszteljük meg az olajon. Adjuk hozzá a szintén kockázott csirkehúst, pároljuk pár percet, adjuk hozzá a felkarikázott cukkinit, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg kakukkfűvel.

Nagy lángon pirítsuk 5 percet a keveréket, majd adjuk hozzá a cikkekre vágott paradicsomot.

A tojásokat verjük fel, sózzuk, reszeljük hozzá a sajtot.

Nyújtsuk ki a piteformába a tésztát, a raguhoz keverjük a tojásos keveréket, szedjük a formába. 200 fokra előmelegített sütőben süssük 40 percet.

Klasszikus francia sült csirke 40 gerezd fokhagymával

Hozzávalók

» 8 felső csirkecomb 
» 4 fej, 40 gerezd fokhagyma 
» 60 g vaj 
» 3 dl fehérbor 
» 3 ág kakukkfű 
» 1,5 dl tejszín

Elkészítés

A fokhagymákat lobogó, forró vízben 1 percig blansírozzuk. A csirke combokat sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalukat vajon előpirítjuk. Ha ezzel elkészültünk, kitesszük őket egy tányérra, és a serpenyőben előkészítjük benne a mártást. Beleöntjük a fehérbort a serpenyőbe, hagyjuk elpárologni az alkoholtartalmát, majd ezután visszatesszük hozzá a csirkecombokat a bőrös felükkel felfelé. Ehhez jönnek a további ízesítőanyagok: a fokhagymagerezdek és a két ág kakukkfű. Ezt követően 25-30 percig, alacsony lángon pároljuk. Ezután újra kivesszük a csirkéket, és a kakukkfüves-fehérboros-fokhagymás mártáshoz hozzáöntjük a tejszínt és forraljuk, kevergetjük néhány percig, majd még hozzáadunk egy diónyi vajat, illetve még egy ág kakukkfüvet. Végül visszatesszük a mártásba a csirkecombokat és egy-két perc múlva kész.