Marha pörkölt (otthon)

 Hozzávalók (4 személyre)

• 0,6 kg marhalábszár vagy lapocka
• kb. 3 dkg disznózsír (max annyi amennyi a hagymához kell, lehető legkevesebb)
• 10-15 dkg vöröshagyma
• 4 cikk fokhagyma
• 2-3 kiskanál fűszerpaprika
• só
• fél kiskanál köménymag
• 10 dkg zöldpaprika (nem TV paprika)
• 1 közepes paradicsom
• 50 g sűrített paradicsom (ne legyen több, különben nagyon paradicsom izü lesz a mártás)

Elkészitése

• A zsíron a finomra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd a tűzre visszatéve kevés vízzel felöntjük.
• A zöldpaprikát és a paradicsomot felkockázzuk, és a pörköltalaphoz adjuk. A zöldpaprika csumáját el kell távolítani, és ellenőrizni kell, hogy nem erős-e, ez esetben erejét távolítsuk el.
• A húst vágjuk kb. 3-4 dkg-os kockákra, majd adjuk hozzá a pörköltalaphoz. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, az őrölt köménymagot, kevés sót, majd fedő alatt pároljuk.
• A hús kevés levet enged, ezt párologtassuk el, majd újból kevés vízzel engedjük fel, ezt többször megismételve lassan pároljuk.
• Ha a hús majdnem megpárolódott, adjuk hozzá a paradicsompürét, öntsük fel vízzel, vagy csontlével, ha szükséges sózzuk, és lassan pároljuk készre.