Sült borjúmáj

Hozzávalók

• 200g borjúmáj
• só
• bors
• rozmaring (friss)
• 1 alma
• 1 nagyobb hagyma
• 50g vaj

Elkészítése

A májat jól sózzuk, borsozzuk és egy szál rozmaringgal sous-vide zacskóba tesszük. 65 fokon 45perc-1 óráig sousvideoljuk.
Ha kész van, az olvasztott vajban mindkét oldalát megpiritjuk. (a rozmaringszál nélkül)
A májat félretesszük, a vajba beletesszük az apróra vágott almát és hagymát, és megdinsztejük.

Sous vide krumplipüré

Hozzávalók (3 fő)

• 10 krumpli
• 1 teáskanál vaj
• 1 teáskanál krémsajt
• só
• 1 dl tej

Elkészítése

2 óra, 82 fok. Kézzel a zacskóban összetörni.

Sous vide tőkehal

Hozzávalók (3 fő)

• 500g friss (vagy fagyasztott) tőkehal
• kapor
• 2 evőkanál vaj
• friss kapor
• só
• bors

Elkészítése

55 fok 50 perc. (1 óra 15 perc ha fagyasztott)