Lecsó bográcsban

Hozzávalók (8 főre - kis bogrács)

• 300 g füstölt szalonna (vagy zsíradék)
• 2 kg hagyma
• 1 nagy fej fokhagyma (10-12 cikk)
• 2,5 kg paprika
• 2 kg paradicsom
• 500 g füstölt kolbász
• fűszerek: só ízlés szerint
• 2 kávés kanál fűszerpaprika
• 2 kávés kanál őrölt kömény
• 2 cukkini

Elkészítése

Az apró kockára vágott füstölt szalonnát kisütöm, majd (feleségem kérésének megfelelően) eltávolítom a bográcsból, a felaprózott hagymát megfuttatom a zsíron, majd amikor üvegesre párolódott hozzáadom a karikákra vágott kolbászt is. (Fontosnak tartom, hogy a kolbász lehetőleg kemény állagú legyen, azaz sütés és főzés alatt se essen szét). Amikor a kolbász kiadta a zsírját beleteszem a paprikát. Nagyjából 15 perc főzés után hozzáadom az összevágott paradicsomot is. Hagyom, hogy a paradicsom levet eresszen, majd ezt követően jön a fűszerezés ideje. Borsozom, hozzáadom a fokhagymát (ügyeljünk arra, hogy a kolbász is tartalmaz fokhagymát, nehogy túladagoljuk), majd az őrölt köményt és a pirospaprikát is és végén a sót. Ezt követően nincs más dolgunk mint a lecsót készre főzni.