Sous vide főzési idők

Kagyló

• 55 fok, 50 perc (só, olívaolaj, tepsiben közepes lángon megpirítani)

Tőkehal

• 55 fok, 50 perc (só, kapor, vaj)

Lazac

• 55 fok, 45 perc 

Egész csirkemell

•  63.3 fok, 1.5 óra
• 60 fok, 2 óra chicken nuggetsnek

Csirkecomb

• 74 fok, 3 óra

Csontos karaj

• 63 fok, 4 óra, kis olívaolaj és rozmaring

Csontos karaj bundában

• 60 fok, 2 óra - (só, bors, fokhagyma) v (só, bors, rozmaring) v (só, bors, rozmaring, paprika)

Gomba

• 85 fok, 1 óra, kakukkfű

Sertés oldalas

• 74 fok, 12 óra

Lágy tojás

• 90 fok, 8 perc

Szűz pecsenye

• 58 fok, 2 óra

Lágy tojás

• 90 fok, 8 perc

Melegszednvics

Hozzávalók

• 150g sonka
• 2 dl tejföl
• 200 ml majonéz
• 1 vörös hagyma
• bors
• só
• reszelt sajt

Elkészítése

A sonkát és hagymát apróra daraboljuk, és összekeverjük a tejföllel és majonézzel. Sózzuk és borsozzuk, majd a kenyérszeletekre halmozzuk.
Megszórjuk sajttal, és 200 fokon addig sütjük amik a sajt kezd megbarnulni.

Kápia, cukkini grill saláta

Hozzávalók 

5 db nagyobb piros kápia paprika (kb. 70 dkg)
1 db közepes méretű cukkini (kb. 40 dkg)
1 púpozott evőkanál kapribogyó
só
oregano
frissen őrölt bors

Elkészítés

A zöldségeket alaposan megmosom. A sütőt grillfokozatra állítom.
A paprikákat 200 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütöm. Akkor készültek el, ha fényes héjuk felpúposodik, enyhén fekete foltos lesz.
Amíg a paprikák sülnek, teáskanálnyi olajat hevítek egy nagyobb serpenyőben, a cukkinit éles késsel vagy szeletelővel 2 mm vékonyságúra karikázom. A már forró olajban kevés sóval épp csak 2-3 perc alatt átpirítom. Maradjon roppanós!
Ha a paprikák megsültek, nejlonzacskóba rakosgatom, és megvárom, míg szobahőmérsékletűre hűlnek. Ekkor meghámozom, kicsumázom, 4 cm hosszú, 2 cm széles darabokra vagdosom.
A grillezett zöldségeket a kapribogyóval salátástálba halmozom, meglocsolom olivaolajjal és fűszerekkel.
Legalább 4 órát, de inkább egy éjszakát mindenképp érdemes hűteni, hogy az ízek összeérjenek.