KARÁCSONYI SPEKULATIUS TORTA

Házi Spekulatius krém

• 250 g fűszeres Spekulatius keksz 
• 70 g olvasztott Pilos vaj 
• 1-2 ek méz vagy porcukor 
• Pici fahéj 
• Pár csepp citromlé 
• 1,5-2 dl Pilos tej

Karamellás Spekulatius torta

Piskóta mérete 20 cm 

Piskóta sütése: 160-170 fokon 30 perc! Légkeverés!!

Narancsos karamell 

• 250 (de inkabb 300g)Belbake cukor 
• 1,5 dl Pilos tejszín 
• 2 bio narancs héja és 1 narancs leve (50 g kb) 
• 80 g Pilos vaj

Karamellás piskóta

• 6 db tojás (L) 
• 150 g Karamellszósz 
• 180 g Belbake cukor 
• 250 g Belbake Liszt 
• 1 dl VitaD’or olaj 
• 1 cs Belbake vaníliás cukor, 
• 1 tk Belbake sütőpor, 1 tk fahéj

Spekulatius krémes mascarponekrém 

• 5 dl Pilos habtejszín 
• 300 g Milbona mascarpone 
• 2 ek Spekulatius krém 

Borítás, díszítés:

• 2 dl Pilos tejszín 
• 150 g Milbona mascarpone 
• 1 ek Spekulatius krém

7-8 db Spekulatius keksz a torta belsejébe 

1. Narancsos karamell: a cukrot olvasztani kezdjük, lereszeljük a narancs héját, kifacsarjuk a levét. A tejszínt megmelegítjük, jöhet hozzá a narancslé, majd az egészet a megolvasztott, borostyánszínű cukorra öntjük. 5 perc főzés után,tűzről levéve hozzáadjuk a narancshéjat és a vajat, botmixerrel egyneműsítjük. Leszűrjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. 
2. Karamellás piskóta: a tojásfehérjét a cukor egyharmadával habositani kezdem, a száraz hozzávalókat elkeverem. Minden mást egy nagy tálban összeadok, alapos keverés után hozzá szitálom a száraz hozzávalókat. Ezt a sűrű masszát a kemény tojásfehérje habbal lazítom, több részletben. 2 db 20 cm átmérőjű karikában, 160 fokon 30 percig sütöm. Kihűlés után 4 lapba vágom. 
3. A krémhez a hideg tejszínt és hideg mascarpone krémmel jól kihabosítom, a stabil habhoz jöhet a kekszkrém: alaposan dolgozzuk bele! 
4. A torta összeállítása: piskóta, krém, narancsos karamell, piskóta, krém, keksztöret, piskóta, krém, Karamellszósz, piskóta. Az összeállított tortát tegyük hűtőbe egy éjszakára. 
5. Másnap ismét egy kis krémmel kezdünk: tejszínt és mascarponét egyben habosítsuk ki, jöhet hozzá a speculatis krém, majd két részre osztom, az egyikkel díszítem a tortát, a másikkal burkolom. 
6. A torta burkolása után tegyük egy órára hűtőbe, majd a megolvasztott kekszkrémet csorgassuk végig az oldalán (🤤🤤🤤) majd néhány krémrózsával, kekszes díszítéssel zárjuk a projektet 

Forrás:BebePiskóta