Hozzávalók
- 4 egész csirkemell
- 4 sajtlap
- 4 gépsonkaszelet
- bacon
- liszt
- tojás
Szószhoz
- 4 evőkanál vaj
- 2 evőkanál liszt
- 200 ml tej
- 60g parmezán sajt
- 1 teáskanál mustár
- só, fehér bors
Elkészítése
A csirkemellet hosszában bevágjuk. A sonkát a sajttal felcsavarjuk és a csirkemell közepébe teszzük.
65 fokon 1.5 órát főzzük.
A bacont alacsony lángon megpirítjuk, majd a zsírt leöntve ledaráljuk.
A csirkemellet lisztben, tojásban és a baconos panírban magas lángon gyorsan kisütjük.
Szósz
A vajat felolvasztjuk, a lisztel elkeverjük. Barnulásig alacsony lángon sütjük. A hideg telejet beleöntjük és habverővel elkeverjük. Miután besűrűsödött hozzáadjuk a sajtot és a mustárt. Ha túlságosan sűrű, tejjel lehet hígítani. Végén sóval és borssal ízesítjük.
